豆角泡菜的腌制方法和配料
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发布时间：2022-04-22 01:58
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时间：2023-07-02 10:42
【原料准备】:长豆角5斤，凉开水2500ml，高度白酒15ml，盐250 g，花椒3 g。
【酸豆腌制方法】:
第一步:先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。
第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。
第三步:将所有凉开水、高度白酒、盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉，密封一个月，酸豆角就可以吃了。
第四步:这是腌制1个月后的酸豆角。取出适量酸豆食用后，玻璃罐一定要密封。
【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水质变质。而且只要水中盐的浓度合适，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，从而使酸豆更酸。
【胡大师有话说】:
1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。
2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时，这样可以使酸豆角失去适量的水分，从而使腌制好的酸豆角吃起来更加酥脆。
3.如果腌制的酸豆角不发霉，除了加入适量的高度白酒和辣椒外，在制作酸豆角的整个过程中，也要注意不要接触油和生水，否则酸豆角很快就会长白霉。
4.腌制的酸豆角最好在1个月后食用，因为1个月后，豆角中的亚*盐含量越来越少。
这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都赞不绝口。如果你当地的豆子便宜，那就赶紧做吧！今天就到此为止，胡师傅的酸豆角腌制方法分享。信号不好。请等我，偶遇。让我们明天在同样的地方见你。我听说通过关注和赞美，我们会更有缘在老地方相遇！
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时间：2023-07-02 10:42
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豆角泡菜的腌制方法
chenwei
2018-05-12 16:42:54
长豆角酸菜在生活起居中备受大家的钟爱，它十分爽爆爽口，无论是作为家庭聚餐还是接待盆友，全是一个非常好的挑选，而它的做法也十分简单易学，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以腌渍进行，有想学的小伙伴们能够 试一试自己做。
豆角泡菜的腌制方法
作法一食物 ：1-2斤长豆角、3一杯水、3杯白米醋、3汤勺食用盐，2汤匙小辣椒片、12瓣蒜头、18粒麻椒。
流程：
1、长豆角清洗割开，陶罐、瓶塞洗干净后放入开水中消毒杀菌，用的情况下再拿出来；
2、把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直至盐融解；
3、把陶罐从开水中取下，放进2瓣蒜头、3粒麻椒、半汤匙的小辣椒片；
4、随后放进长豆角，倒进腌预料到瓶塞处，不必过多，盖上外盖。给煮锅续水让其烧开后，把玻璃瓶放入开水中，10分钟后取下；
5、用纯棉毛巾制冷后放进冷藏室，一周后再服用。
豆角泡菜的腌制方法
作法二
1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒（如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以） 2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。3、它是腌好的。吃的情况下天赋加点肉沫和蒜泥，炒过再吃。腌泡菜的时间要短一点，进味就可以，时间久了会腐烂。做泡菜的器皿最好专用型的泡菜坛子，坛品上面有凹型盛不锈钢水槽。还可以用宽口可密封性的玻璃瓶，但最好是不能用塑料瓶。 制做时，先将腌菜坛子洗劫一空净用开水烫直、晾晒，放进凉开水和盐（一般是一碗水一勺子盐），再放进麻椒、蒜头、朝天椒、纯粮酒，制成卤，随后把要泡的蔬菜水果（酸豇豆）历经清洗、晾晒一天，切割成条、块、丝（酸豇豆能够 卷一下立即放到腌菜坛子里）放进坛内，把腌菜坛子密封性，静放置阴晾处7～10天（新做的酸菜卤汁要多泡几日，之后就无需那么长期了），就可取下服用了。酸菜的蔬菜水果原材料，能够 仅有一种，还可以多种多样蔬菜水果原材料混和侵泡更强，如包心菜、丝瓜、箩卜、大白菜、长豆角、青笋、鲜姜等均可一起入坛侵泡，那样制做味道尤其美味。坛内酸菜泡美味完后，剩余的酸菜卤可再次应用，放进粒料两三天就可以服用。假如酸菜味淡，卤中能加放些盐；如味酸了，可天赋加点纯粮酒。
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时间：2023-07-02 10:43
主料未知
芹菜30克
豆角30克
菜花30克
土豆片20克
辅料
胡萝卜30克
青红辣椒适量
洋葱适量
生抽5克
胡椒粉1克
盐3克
香油2克
食用油5毫升
姜丝5克
酒鬼花生适量
步骤1凉拌菜的做法大全
锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出
步骤2凉拌菜的做法图解
沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出
步骤3凉拌菜的家常做法
放入菜花30g，焯水30秒后捞出
步骤4凉拌菜的简单做法
放入土豆片20g，焯水30秒后捞出
步骤5凉拌菜怎么吃
碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉
步骤6凉拌菜怎么做
起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒
步骤7凉拌菜怎么炒
碗中加入酒鬼花生淋上热油
步骤8凉拌菜怎么煮
搅拌均匀
成品图
烹饪技巧
无
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时间：2023-07-02 10:43
豆角泡菜在生活起居中备受大家的钟爱，它十分爽爆爽口，无论是作为家庭聚餐还是接待盆友，全是一个非常好的挑选，而它的做法也十分简单易学，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以腌渍进行，有想学的小伙伴们能够 试一试自己做。
作法一
食物 ：1-2斤长豆角、3一杯水、3杯白米醋、3汤勺食用盐，2汤匙小辣椒片、12瓣蒜头、18粒麻椒。
流程：
1、长豆角清洗割开，陶罐、瓶塞洗干净后放入开水中消毒杀菌，用的情况下再拿出来；
2、把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直至盐融解；
3、把陶罐从开水中取下，放进2瓣蒜头、3粒麻椒、半汤匙的小辣椒片；
4、随后放进长豆角，倒进腌预料到瓶塞处，不必过多，盖上外盖。给煮锅续水让其烧开后，把玻璃瓶放入开水中，10分钟后取下；
5、用纯棉毛巾制冷后放进冷藏室，一周后再食用。
作法二
1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒（如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以）
2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。
3、它是腌好的。吃的情况下天赋加点肉沫和蒜泥，炒过再吃。腌泡菜的时间要短一点，进味就可以，时间久了会腐烂。做泡菜的器皿最好专用型的泡菜坛子，坛品上面有凹型盛不锈钢水槽。还可以用宽口可密封性的玻璃瓶，但最好是不能用塑料瓶。 制做时，先将腌菜坛子洗劫一空净用开水烫直、晾晒，放进凉开水和盐（一般是一碗水一勺子盐），再放进麻椒、蒜头、朝天椒、纯粮酒，制成卤，随后把要泡的蔬菜水果（酸豇豆）历经清洗、晾晒一天，切割成条、块、丝（酸豇豆能够 卷一下立即放到腌菜坛子里）放进坛内，把腌菜坛子密封性，静放置阴晾处7～10天（新做的泡菜卤汁要多泡几日，之后就无需那么长期了），就可取下服用了。泡菜的蔬菜水果原材料，能够 仅有一种，还可以多种多样蔬菜水果原材料混和侵泡更强，如包心菜、丝瓜、箩卜、大白菜、长豆角、青笋、鲜姜等均可一起入坛侵泡，那样制做味道尤其美味。坛内泡菜泡美味完后，剩余的泡菜卤可再次应用，放进粒料两三天就可以服用。假如泡菜味淡，加放些盐；如味酸了，可天赋加点纯粮酒。
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时间：2023-07-02 10:44
豆角泡菜
天气炎热，每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪，都是我的最爱。
工艺：腌
口味：咸鲜味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉
2.豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
3.泡菜坛洗净晾干
4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可
烹饪小贴士：
天气炎热，每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪，都是我的最爱
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