包子蒸出来Y又好看又好吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:07

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热心网友 时间:2023-12-06 13:48

用料
面粉 500g
酵母 5g
白糖 3g
鲜肉 适量
山菜 适量
韭菜 一把
葱姜末 适量
盐 适量
鸡精 少许
香油 适量
花生油 稍微多一些
生抽 适量
堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法
将酵母粉、白糖和一碗温水混合

静置片刻再搅拌均匀

面粉放入盆中,将混合水慢慢倒入粉盆内

加入适量温水揉匀,面粉已经成雪花状了

再加入适量的温水用手的揉几下,温水是一点一点的加,要有耐心,和成偏硬一些的面团

把放面团的容器盖上盖,放在温暖的地方,静置两个小时

面团已经发成两倍大

组织成蜂窝状

加点干面粉揉面一遍

放进盆中进行二次发酵30---60分钟,面团会发酵到原来的一倍大小

准备一根大葱和生姜

葱姜切成细末

加入适量生抽

加入香油

山菜吸油多加一些花生油

食盐适量

鸡精少许

把所有材料顺时针搅拌均匀

肉馅腌制十五分钟以上入味

山菜洗净用热水焯一下,用清水投凉,再用手挤一下去掉水份,切碎。(堂妈用的是自家储存的山菜团子)

切碎的山菜

将肉和山菜混合均匀,一定要记住顺时针搅拌

韭菜摘干净洗净控水后切丁

韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀

二次发酵后的面团

再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空

取一块面团搓成长条,切成包子的剂子

开始包包子

包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布,蒸好不容易破

大家一定记得包好后,盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅

包子装进笼屉

上锅蒸25分钟即可,最好凉水下锅 不塌底,蒸好的包子别急着揭锅盖,焖五分钟再开锅

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