每斤粮食出来多少酒?

发布网友 发布时间:2022-04-22 03:07

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热心网友 时间:2023-07-09 00:59

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。

计算方法:

高粱成分:一般情况下,高粱含水13—14%,含淀粉—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。

理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%

也就是说,1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%=.62%。

一斤粮食酿不同的酒的出酒率

1、清香型

清香型,这个其实是最简单的,同时也是出酒最多的,粮食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤粮食能出五十斤酒,近一半的比率。

2、酱香型

如果是酱香型,这个酿造工艺就比较复杂,而且酿造周期比清香型的要长,光是发酵就需要多少多少道流程,而且还需要放置。在发酵的过程中,是会有相应损耗的,所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高,比率能维持在百分之三十左右。

3、浓香型

而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间,不管是酿造工艺还是出酒率,都在两者之间,一般情况下,浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。

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