怎样炒好肥肠辣子肥肠放些什么调料才好吃
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发布时间：2022-04-22 03:08
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热心网友
时间：2023-07-09 22:20
用料猪大肠半斤青辣椒2个红辣椒2个姜2片蒜4粒香辣爆炒肥肠的做法备好所有材料。清理猪大肠小窍门：先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。冷水下锅，煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。捞出来，沥干水。放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟。（中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）拿出来，切小块。备用。锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜倒入肥肠，翻炒。加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。
热心网友
时间：2023-07-09 22:20
1.肥肠的清洗
生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。
买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
2.清除肠壁上的污物和油脂
3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
6.大火煮开后，打去面上的浮沫
7.中小火将肥肠煮熟
8.捞出冷却
9.蒜切成片
10.辣椒切段去籽
11.冷却后的肥肠切为滚刀块
12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
13.辣椒段，花椒、小火炒至变色
14.倒入大肠
15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
