烙馅饼怎么和面做又软又好吃馅
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发布时间：2022-04-22 03:06
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时间：2023-11-27 12:40
烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：
1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。
2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。
3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。
馅饼的做法：
1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
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时间：2023-11-27 12:41
工具/原料
酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、肉
方法/步骤
1
准备原料：面粉500克，猪肉馅适量(鸡肉也可以哦)，50至60摄氏度的温水400毫升，适量的盐，葱姜蒜洗好备用，少量的酱油，醋，蚝油，生抽，老抽等。
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2
和面：一边加入少量温水，一边和面，每次加入少量，分多次加入。面团要按同方向揉。面团和好后，放入冰箱冷藏两小时以上，这样可以使面更有劲道。
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3
擀面皮：将冷藏好的面团分成等大的多个面剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮，放置于平坦处15分钟左右。
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4
放入馅料：每个面皮中加入适当的馅料，包好后轻轻用擀面杖擀成饼状，过程一定要轻，防治把面皮弄破。擀的过程中在面皮上刷上一层油，可以使做出来的饼更加酥脆。
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5
烙饼：将电饼铛提前预热，用手轻轻将饼按成适当大小，放入电饼铛中。每隔15秒翻一次面，隔15秒钟再翻一次面。
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6
防止饼被烙糊。等到饼快熟的时候，盖上锅盖焖5分钟，这样可以使饼更加香脆。
热心网友
时间：2023-11-27 12:41
馅儿饼大家伙都非常的爱吃，但是它的主要的关键是病了。
热心网友
时间：2023-11-27 12:42
软就得有发面
