越南春卷皮是什么做的 越南春卷皮的正宗做法
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发布时间：2022-04-22 03:07
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时间：2023-08-03 20:32
用料
越南春卷皮 rice paper 1袋
大虾 若干
豆芽 1大把
小青瓜 2条
鲜罗勒叶 适量
豆腐 firm 1盒
米粉 适量
生菜 1个
越南蒜蓉辣椒酱 1小勺
李锦记海鲜酱 n勺
花生酱 1小勺
水 少量
生花生（可省略） 1小把
(好吃到停不下来的)正宗越南春卷 Spring Roll的做法
青瓜削皮（不用削得特别乾净，留点皮口感更好）切细薄长条，生菜切丝。
豆腐切成厚片下油锅小火煎至两面金黄後切成长条。
鲜虾在水中煮熟後捞起，放凉後剥皮去虾线并从中间切开两半。
米粉适量在开水中烫熟捞起晾凉。
制作蘸酱：在小锅中加少许水，加入一小勺花生酱、一小勺越南蒜蓉辣椒酱（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鲜酱拌匀，小火加热至浓稠，可以嚐嚐味道看咸淡是否合适并适当调整。
花生在锅中（不用放油）小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉筛走，用擀面杖擀成花生碎。此步骤无图，当然买现成的烘乾花生直接捣碎更方便，只需少量加入上面的蘸酱中增添风味，实在没有也可以省略。
取一张春卷皮，放在过滤水龙头下两面浇至湿透，把水甩甩乾後平铺在盤子里，在中间横著码上适量（配菜放什麼多少都随意，看个人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜条、生菜丝、豆腐条、虾肉、罗勒叶，注意所有配菜打横尽量码紧，然後把两侧的春卷皮（已经吸水软化成透明状）向中间折过来包住配菜的两边，把下方的春卷皮向上包住第三边，并一边用手码紧配菜一边向前慢慢卷紧实即可。
最後将做好的春卷蘸上调好的酱料就可以开吃啦！Bon Appétit!
