为什么锅里有水放油会溅
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发布时间：2022-04-22 02:57
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热心网友
时间：2022-06-23 12:05
因为水的密度比油大，水在下面；水的沸点比油低，水先沸腾；沸腾产生内能，内能做功，转化为机械能，使油飞溅。
水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体知，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。这时，当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。
扩展资料：
水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象，把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。
由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。
专家提醒，用微波炉加热过的水，尽量不要搅拌、摇晃，因为我们在搅拌及摇晃的同时，其实就是突然改变了水的环境，杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外，建议大家，用微波炉加热过的液体，尽量将液体多放置一会再使用，避免给大家带来不必要的伤害。
热心网友
时间：2022-06-23 12:05
水和油的沸点不同。水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃。这时，当一滴水落进了热油锅里，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。
水蒸气的密度比油小，必然要上升跃出油面，因此引起了剧烈的振动，发出了响声和爆炸，并且溅起了油花。
扩展资料：
在油里面放盐会减少油溅是因为盐可以改变油的沸点。在沸油中加入盐可以防止飞溅，这是因为盐不容易溶解在油里面，盐会成颗粒状沉在油的下面，
当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点，盐巴不止在炒菜中可以用来调味，还有这样的妙用。
参考资料来源：凤凰网—— 当油锅冒火时 需要如何处理及预防
热心网友
时间：2022-06-23 12:06
很简单的，水比油重，水的沸点比油低。锅受热后，锅底的水受热后急速膨胀，但是由于上面有水覆盖没办法顺利蒸发。当压力达到一定程度，水汽就会突破油的压力爆出来。应该是这样。
热心网友
时间：2022-06-23 12:06
其实是水在溅，但油在水表面，（密度问题）而油沸点比水大，油会使水沸点大于100度，像高压锅一样。水沸腾时会带起油
热心网友
时间：2022-06-23 12:07
可能是因为水的沸点比油低，导致水汽化冒泡并破裂的原因吧
