发布网友 发布时间:2022-04-22 03:02
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懂视网 时间:2022-07-03 07:41
1、卤牛蹄筋:主料:牛蹄筋4条
2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
3、做法:牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
懂视网 时间:2022-10-25 18:05
1、将牛蹄筋切成段,在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克,蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热,下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散,下入红椒片,青蒜略烧,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
热心网友 时间:2024-06-04 10:05
材料:牛蹄筋3条、生姜1块、红辣椒3根、大蒜2瓣、香菜1根、清水4碗
辛香料:花椒1小勺、八角3个、香叶3片、桂皮1块
调料:料酒1大勺、五香S汁6碗、醋2大勺、白糖2小勺、生抽1大勺。
牛蹄筋硬韧,焯烫时间不要太长,焯烫后再煮,能加速蹄筋成熟,再放入山楂,小火慢炖,可使口感更软韧醇厚。
制作方法如下:
(1)、牛蹄筋洗净、切成5cm的块状;生姜洗净、切片;红辣椒洗净、切碎;大蒜去皮、拍扁、切末;香菜洗净、切末。
(2)、锅中放入花椒、姜片,倒入4 碗清水,放入牛蹄筋块,淋入 1大勺料酒,用大火炖煮。
(3)、煮沸后,再煮5分钟,去除腥味,捞出;将焯烫过的牛蹄筋1八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。
(4)、倒入五香齿汁,使卤汁没过牛蹄筋,盖上锅盖;将高压锅定时,焖煮、卤制60分钟。
(5)、卤制完成后,排气、打开高压锅盖,让蹄筋在锅内自然放凉,使齿汁充分渗入蹄筋,然后捞出、切片。
(6)、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中,加醋、白糖、生抽,搅拌均匀,撒上香菜末即可。