清淡排骨火锅家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:13
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热心网友
时间：2023-07-20 22:27
汤汁浓郁的排骨火锅，清淡不辣的做法
家里还有半个萝卜 不能浪费 大家可以不要萝卜打底 。生姜切几片备用。
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排骨洗干净入锅，可以多加一点水，加入姜片，八角。开大火煮。（十分钟之后会沸腾，略去浮沫，继续煮。）每隔十分钟你需要看一下水有没有烧干，中途我加过一次水，加热水。这个煮的过程需要35分钟以上。
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怎么判断是否可以捞起了呢？这样，筷子戳一下，比较容易戳进去了，但也没有一戳就烂，大概六七分熟便可捞出。
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捞出来，备用。
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热锅冷油，姜片下锅煸炒五六秒。
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放入排骨翻炒。
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翻炒至两面稍微有点黄。同时加入一点淀粉。
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继续翻炒。加入生抽调色。加入少许盐。
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撒一小撮花椒，六只干辣椒，对半剪开，撒入锅中。
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好，开始用勺子将之前煮过排骨的汤淋入锅中。从中间打圆从边缘淋入，汤汁沸腾起来了。
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保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多。
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用锅焖一下。一分钟。
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可以大量加汤入锅，漫过排骨。煮两分钟。
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准备起锅：萝卜入汤锅打底。这一步大家可以省略或者用其他的打底，比如胡萝卜 玉米 莴笋
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然后把锅里的东西一股脑倒入煮火锅的锅。加上点蒜瓣，香菜。这个排骨锅底就做好啦！适合先吃肉，再煮蔬菜 蘑菇之类！
