打火锅排骨怎么处理
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发布时间：2022-04-22 03:13
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时间：2023-12-04 22:42
烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜蔬菜等，
1. 排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用
2. 热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。
3. 放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。
4. 放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。
5. 放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。
6. 水开后，倒入高压锅15分钟。
1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
清汤排骨火锅 - 二 清汤排骨火锅的做法：
1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
1. 准备材料 排骨 山药 姜 蒜 香菜
3. 把排骨放水里煮5分钟 变白就到菜篮冲洗后备用
4. 锅到油 待油热后放姜 蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 调中火炒 （注意豆瓣酱喜欢胡锅就调中小火炒火炒）
5. 倒入排骨转大火翻炒 让排骨入味
6. 放入鸡精 酱油及盐 （适量）
7. 倒入水煮几分钟
8. 待水开后到入山药
9. 装盘后放入香菜 就完成了。这次干辣椒放了比较多 味道是有香有辣。
