请教：牛肉要怎么炒才嫩
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发布时间：2022-02-26 04:42
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时间：2022-02-26 06:45
主料
牛里脊肉200克
辅料
青椒3根小红椒6根
姜2片蒜3瓣
花椒1小撮干辣椒段1小撮
生抽2勺料酒2勺
淀粉1勺胡椒粉适量
小炒牛肉的做法步骤
小炒牛肉的做法图解11. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
小炒牛肉的做法图解22. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。
小炒牛肉的做法图解33. 辣椒去蒂洗净。
小炒牛肉的做法图解44. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
小炒牛肉的做法图解55. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
小炒牛肉的做法图解66. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
小炒牛肉的做法图解77. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
小炒牛肉的做法图解88. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
小贴士
除了炸花椒这一步，全程大火伺候。动作要快，否则牛肉丝会老。
