排骨春笋咸肉汤做法
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发布时间：2024-10-23 22:21
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时间：2024-10-25 00:54
要制作美味的排骨春笋咸肉汤，首先准备所需食材。春笋是关键，将其去皮后切成滚刀块，放入沸水中煮5分钟，以去除涩味和草酸，捞出后过凉水沥干备用。生姜切片，小葱切成小段，为汤增添香气。
排骨处理同样重要，将其剁成小段，放入沸水中煮2分钟以去除血水，捞出后也过凉水沥干。咸肉切成约0.3厘米的薄片，为汤增添独特的风味。
接着，将排骨放入煲汤锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入春笋块再次煮沸。此时，加入少许料酒，盖上锅盖，转为小火慢炖1个半小时，让排骨的鲜味充分融入汤中。
当汤煮至一个半小时后，打开锅盖，增大火力，放入咸肉和生姜片，再次煮沸。然后转为小火，继续慢炖20分钟，让咸肉的味道融入汤中。
在最后的调味阶段，你可以打开锅盖尝一下汤的滋味，根据个人口味适量加盐。然后，继续保持锅盖闭合，用小火再煮10分钟，让汤充分入味，达到最佳的口感和味道。这样，一道香气四溢的排骨春笋咸肉汤就大功告成了。
