鸿运当头做法

发布网友发布时间：2024-10-23 23:11

共1个回答

热心网友时间：2024-10-27 11:02

做法一：准备基围虾和白虾仁作为主料，配以青、红椒粒和鸡蛋。调料包括盐、味精、白灼汁、色拉油和淀粉。首先，将基围虾放入沸水中煮至变色，捞出后挂于高脚盏口，盏内盛白灼汁。接着，虾仁用盐、味精、蛋清和淀粉腌渍后，滑油至五成热，盛盘后撒上青红椒粒，点缀高脚盏即可。

做法二：基围虾是主要食材，辅以银杏、青红椒、葱姜等。秘制白灼汁由香菜、西芹、香菇、胡萝卜、苹果、尖椒等煮成，再加入调料调制。将基围虾焯熟，可直接蘸汁食用。银杏、青红椒和虾仁经焯水后炒香，加入调味料，勾芡后炒匀。

做法三：鲢鱼头和北豆腐为主要食材，辅以野山椒、尖红椒、姜和青蒜。鱼头腌制入味后，与调料和红椒一起蒸煮15-18分钟。步骤包括鱼头的处理、腌制和蒸制过程，最后淋上水淀粉勾芡，撒上蒜段。

做法四：鲢鱼头和豆腐搭配，调料有野山椒、尖红椒、姜、豆瓣酱等。鱼头煎至金黄后与豆腐一起炖煮，调入酱料和清水，小火慢炖40分钟，最后勾芡，撒上蒜段，烹饪技巧包括不时摇动锅子和先爆酱料再勾芡。

以上各做法都寓意着鸿运当头，不同食材和调料的组合，展示了丰富的烹饪艺术和寓意吉祥的节日传统。

扩展资料

鸿运当头，成语，鸿运：大好的运气。正是走好运的时候。由于其表示好运，许多事物均以其作名称。比如凤梨科的花卉、有红头顶的金鱼、菜肴、电影等。