玉米怎么煮好吃？
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发布时间：2022-02-26 12:41
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时间：2022-02-26 14:11
玉米羹的做法：
用料： 玉米粒、鸡蛋、葱、盐
1、葱用清水洗干净，切葱花，鸡蛋打到碗里。
2、用筷子将鸡蛋打散，搅动均匀
3、将玉米粒放到锅里，用清水淘洗干净。
4、玉米粒锅里加适量水，放炉上大火煮开。
5、煮开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉，煮出来的玉米羹更细滑。
6、小火煮十分钟，中间要不时搅拌，防止粘锅。
7、十分钟后玉米粒中加鸡蛋，用汤勺轻拌一下，拌出漂亮的蛋花。
8、出锅前加葱花，加点盐调味，就可以关火了。
9、做好的玉米羹盛到碗里就可以食用了。
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时间：2022-02-26 15:29
金沙玉米的做法
材料：
玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙（10ml）、油。
做法：
1、材料；
2、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟；
3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末；
4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀；
5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉；
6、锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油；
7、锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀；
8、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。
粗粮套餐-青菜玉米面小饼+红薯粥
材料：
玉米面140克（玉米面多吃不会胖，反而有减肥的功效）、黄豆面50克、面粉50克（加黄豆面，面粉，是为了让做完的小饼更加松软，只用玉米面口感会又干又硬）、鸡蛋1个、青菜叶适量（青菜叶的选择随意，最好用菠菜，做成菠菜玉米面小饼）、小香肠1-2根（广味香肠即可，在选香肠的时候一定要注意品质和口感，有的包装好的广味香肠口感很差，可以买浦五房或是天福号的小香肠，味道都很好~ 喜欢腊肠，用腊肠代替也可以，加香肠也是为了增加口感，不会觉得太素）、胡萝卜小半根、清水适量（愿意的话也可用牛奶）、盐1小匙。
做法：
1、将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。
2、将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。
3、将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。
4、平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~
玉米面粗纤维多一些，可以清理大肠，而长期食用粗粮，既可满足人体对粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，现在人们的生活水平提高了，很少吃粗粮，因此会导种各种肠道疾病（比如：便秘、肠炎）所以平常要注意平衡膳食，粗细搭配才好~
红薯粥材料：
大米适量、小米少许（在淘洗小米的时候，不要淘洗太多次，也不用用力搓洗，那样会使小米外层的营养素流失）、红薯小半个。
做法：
1、做红薯粥我喜欢用大米和小米一起熬，将大米和小米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至两样米都成熟为止；
2、煮粥的过程中，将红薯洗净，去皮，切成小块，切块的大小随你意，切好的红薯可泡在清水中，以免被氧化变黑；
3、待锅里的米煮熟后，倒入红薯块，继续煮，直到大米和小米开花，红薯软烂，就可以关火盛出了。根据自己的喜好和需要可随意改变放红薯的时间，所有食谱对我们来说都只能是个参考，我们都可以根据自己的需要和生活习惯来做改动~
红薯热量低，又颇具饱腹感，做主食，副食都是一种良好的减肥食品。
以配料丰富的玉米饼作为主食，搭配红薯粥，还可再搭配一盘煎小黄花鱼，再配个凉拌或清炒的青菜，就是绝好的一餐了，既营养又好吃，而且吃再多也不用担心变胖~
煎小黄花鱼很简单，只需将鱼处理干净，然后加入盐，胡椒粉，料酒腌渍入味，在煎之前要控去水分，可用厨房专用纸吸去多余的水分，然后挨个裹上一层干粉（淀粉或是面粉），入锅煎至金黄酥脆即可，在煎的过程中，不要多次翻面，在第一面定型后再翻过来煎另一面，这是我最喜欢的做法，可以煎的焦黄，连刺都是酥脆的可以一起吃掉。除此之外，你也可以挂糊炸，一切都随自己~
让你健康减肥的粗粮套餐-青菜玉米面小饼+红薯粥
大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，其实，让你发胖的不是淀粉，而是摄取了过多的热量。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。
淀粉含有大量的糖，许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖、砂糖、大部分饮料等甜食，这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响，这也是造成肥胖的原因。所以，与其对自己的正餐苛刻，不如少吃零食~
另外单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量，比如进行了油炸，加入了奶油等等，这些食物的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。但也不用对这些食物太过排斥，适当食用就可以，不能为了减肥而失去很多人生乐趣~
为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮（这里面包括玉米）。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取，营养均衡才能避免肥胖。
红薯营养丰富，但人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用，其实红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，被称为所有食品中营养最平衡的经典。
我想对于减肥来说，红薯、玉米、米饭、馒头等等等等这些哪个热量低些，哪个热量高些，这些都不需要太过在意，最好的是饮食和营养的均衡，以及一个好的生活习惯，零食与正餐，作息与运动，对待食物种类和量的均衡与适度等等这些才是让你保持一个好身体，好气色，好身段的关键~ 淀粉、脂肪、蛋白质对人体都非常重要，减肥、保持身材不是抗拒食物，应该是合理的吸收~
简单易做中式蛋糕
原料：
玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML。
做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净；
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合；
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊；
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干；
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟；
6、等面糊发至模具9成满就可以了；
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35－40分钟。
备注：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水；
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉；
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙；
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸；
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器；
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。
玉米浓汤
材料：
玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。
调料：
盐、胡椒粉。
做法：
1、炒锅加热，放入黄油将其融化。
2、放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。
3、倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。
4、玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。
5、将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
松子玉米需要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。[美食中国]
调味料：盐半小勺。
做法：
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！
锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。[美食中国]
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
炒好的玉米！
4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
贴心小提示：
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。[美食中国]
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感。
玉米鸡蛋牛肉羹
材料：
甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。
调料：
酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。
做法：
1、牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。
2、炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。
3、胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。
4、烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。
5、待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
如果喜欢比较甜的口味，还可自己另加些糖～
小巧玲珑小窝头
原料：
细玉米面400克、黄豆面100克（除了这两样，还可以加入小米面，栗子面。）、白糖100克（看过一些食谱书上做的小窝头，糖的分量都很大，咱自己根据需要放就好了。）、糖桂花5克（用蜂蜜也一样，我用的是蜂蜜。）、温水适量、牛奶适量（我是用一半清水，一半牛奶和的面团。）。
做法：
1、将细玉米面、黄豆面等混合拌匀，再加入白糖、糖桂花或蜂蜜掺在一起，再逐渐的加水和牛奶，慢慢揉和成面团。
2、将和好的面团揪成大小一致的面剂，取面剂放左手心里，搓成圆球状，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，做成窝头形状既可。做的时候手上可蘸桂花水或蜂蜜水团成窝头。窝头的个头就看你了，可以做小一点，一口一个~
3、最后放进蒸锅，旺火蒸12-15分钟即可。
【玉米海带龙骨汤】—原料：
老玉米1个、海带结200克、胡萝卜1根、大葱2-3段、生姜3-4片、“龙骨”2斤、盐少许。
做法：
1、排骨洗净，飞水略焯去掉浮沫捞出备用；
2、砂锅中添水，放入刚才炒好的龙骨，此时，将胡萝卜洗净切滚刀块，玉米洗净切段，海带结洗净备用；
3、水开后加之葱姜，调至中火加入排骨慢炖30分钟，30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜，继续小火炖1小时即可；
4、炖好后，调入适量盐即可。
小贴士：
1、所谓龙骨，当然不是龙的骨头。猪的某种比较大块的骨头被称作龙骨，去超市，卖猪头的人都知道，一问即可；
2、炖汤请尽量一次性加足水，如在中间添加，也一定要加开水；
3、不需要其他调料，只需要盐，且，要出锅时再放
蔬菜玉米麦片粥
原料：
棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麦片20-30克、清水适量（做成粥或稀饭都可以）、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、土豆丁、西兰花各少许（根据自己的需要和口味来放蔬菜就行，种类和多少都随意。
做法：
1、先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面；
2、棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了；
3、取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入足够量的清水；
4、把小锅放置火上大火煮滚；
5、煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制；
6、在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备用；
7、粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了；
8、喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟左右即可。
奶香玉米烙
原料：
进口玉米罐头1听、生粉、糯米粉、炼乳、白糖适量。
做法：
1、玉米用生粉与糯米粉拌匀（比例3：1左右）。
2、平底布沾锅中倒一些色拉油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。
3、中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油，炸至金黄熟透，取出放在吸油纸上。
4、吸干多余的油后切开装盆，挤上炼奶，撒上白糖。
椒盐烤玉米粒的做法
材料：
冻玉米粒300g、黄油20g、椒盐一小匙。
做法：
1、冻玉米粒解冻，沥干水份；
2、室温化开的黄油均匀拌入玉米粒，洒上椒盐，拌匀放入烤碗；
3、烤箱190度预热，烤20分钟；
4、小番茄切丁，黄瓜切丁同烤好的玉米粒一同装盘即可！
奶香玉米饼
原料：
甜玉米粒（罐头）90克、鸡蛋2个、炼乳2大匙、盐1/8小匙、面粉80克、牛奶50ml。
做法：
1、2、玉米粒控干水分，鸡蛋打散，倒入炼乳和盐，搅匀；
3、4、倒入面粉，轻轻翻拌均匀；
5、6、逐渐倒入牛奶，拌匀；
7、平底锅抹油，稍微热后倒入面糊，用铲子或勺背轻轻抹平或轻晃锅体摊平。然后盖上盖子，小火煎熟，单面双面皆可。
火腿玉米羹的做法原料：
煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。
做法：
1、把煮好的玉米切成段，再将午餐肉切成丁，生菜洗净、掰开。
2、烧开水，并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，还有一点点的醋，煮一小会儿。
3、最后，放入午餐肉和生菜，待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油，很清爽的汤，也很好喝。
甜玉米沙拉
原料：
甜玉米罐头，甜椒，洋葱，丘比甜味沙拉酱或油醋汁。
做法：
1、甜玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰1夜。
2、甜椒，洋葱切小块，和甜玉米一起碗中。
3、加入丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。油醋汁调法见时尚油醋汁－番茄奶酪沙拉
4、拌匀即可。
小贴士：
1、吃不惯甜椒和洋葱的可以换成黄瓜，胡萝卜，还可以根据个人口味放入适量葡萄干。
2、没有甜玉米罐头可以买一些冷冻的甜玉米粒儿。把玉米粒放到开水锅里过一下，捞出，控干水分即可用。
玉米薯仔扇骨汤
做法好简单：把扇骨在姜（拍松）水中出出水，把脏东西都煮出来，捞起，放到锅里！
其余的材料：玉米两条，大薯仔1-2个，红萝卜一条，马蹄5粒．冬菇4只，蜜枣2粒．
全部放到锅里褒一个小时，如果是用压力褒，30分钟就OK拉，关键是看一下那些薯仔有没有变林！
薯仔熟了就放一个番茄进去，当然，烫完以后把皮剥掉，这样的汤味道才好喝，而且营养丰富．
在褒多10分钟加盐调味就吃得．这个汤，做法简单，而且营养均衡，温和又不燥，几时褒都很合适！
玉米田园杂蔬
原料：
山药一段、莴笋一段、胡萝卜一根、青红椒各一个、煮熟的老玉米1个、盐1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙
做法：
1、煮熟的老玉米粒剥下来备用；
2、山药去皮切小丁略焯水备用；
3、胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁；
4、锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。
小贴士：
1、削山药皮的时候一定带上手套，山药切丁后要迅速放入凉水中浸泡以免氧化变色；
2、这道菜比较清甜，俺没有加葱末
奶香玉米棒鲜玉米中含有大量天然维生素E，能促进细胞*，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇。
玉米中含有大量纤维素，可以减少胆固醇的浓度和沉积，阻止或减轻动脉粥样硬化，防治高血压、脑梗塞和冠心病等心脑血管疾病。并刺激肠胃动力有助于排出体内毒素。玉米所含谷胱甘肽能将外来的致癌物质排出体外，有利于防癌抗癌；
玉米中还含胡萝卜素(在人体内可转化成维生素A)、黄体素、玉米黄质等，能有效地防治老年黄斑性病变等，并可提高视力。对于长期使用电脑的人要多吃。
所以说玉米，尤其是鲜玉米绝对是非常好的健康零食材料。
原料：
嫩的甜玉米2根，牛奶250ml，炼乳30ml
做法：
1、甜玉米去掉外皮和玉米须子，清洗干净，用刀剁成3厘米厚的段，拿签子从玉米的中心穿入。
2、把玉米段放入适用于微波的碗中，加入牛奶和炼乳（如果家里有，最好加一些无盐黄油碎），盖上盖子或封上保鲜膜，微波炉高火5分钟或者用蒸锅蒸20分钟。
小提示：
1.一定要买嫩的甜玉米，老的口感会差很多。糯玉米是否能做，没试验过，不过感觉应该没有问题
2.签子如果没有可以不用，等玉米熟了之后用筷子从中心插进去就行了。
玉米淮杞脊骨汤
材料：
猪脊骨750克、鸡脚250克、嫩玉米棒2根、淮山50克、枸杞20克、红枣8枚
做法：
1、鸡脚洗净剪去指甲，和猪脊骨一起用滚水焯过，洗净血沫
2、玉米洗净切段
3、淮山、枸杞、大枣洗净，红枣最好选用去核的
4、在汤煲中注入12碗（约300克）清水，放入所有材料大火烧开
5、转小火煲90分钟左右即可，食前用盐调味
热心网友
时间：2022-02-26 17:03
付费内容限时免费查看回答煮青玉米至少有两个诀窍：
1、一定要带上内层的青玉米皮一起煮。青玉米皮的作用之于玉米，是等于鱼和鱼翅的关系，是互相借味的，一定要保留，但须子一定要除去而且是越干净越好，剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了。
2、一定要用高压锅煮，没有高压锅就一定不能开锅盖。煮高压锅煮时一定只放水没过玉米的一半，还有就是盖上阀以后换成中火。20分钟后关火，焖在锅里半小时后再开盖子。
