鲜肉榨菜锅盔怎么做好吃
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发布时间：2024-10-24 00:17
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时间：2024-11-06 04:24
主食材：中筋面粉300克，细砂糖5克，酵母2克，油10克，清水200克。
配料：猪肉300克，榨菜80克，葱姜蒜适量，葱花适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，油适量，糖10克，盐5克，生抽一勺，清水15克。
步骤1:
食材都准备好，猪肉放入料理机中达成泥。
步骤2:
将面粉倒入厨师机中。
步骤3:
用一部分清水把酵母化开，然后和面团的其他材料一起放入搅拌盆中，水不要全部加完，留一些根据面粉的吸水慢慢加入。
步骤4:
开动厨师机，将面粉揉成一个偏软的面团，面团不能像做面条的那么硬，要稍微软一点，会有点粘手的那种，
步骤5:
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大，如果发酵不够面皮会比较硬脆，发酵够会酥脆。（切记，面团要偏软偏软偏软）
步骤6:
趁面团发酵，咱们接着制作肉馅，把榨菜洗干净切碎，放入肉末中，加入除了葱花和水以外的调味料。（甜咸度大家要根据自己口味调整），用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入清水，搅拌至清水完全被肉吸收，较后加入葱花搅拌均匀即可。
步骤7:
把醒发好的面团取出，放在撒了干粉的面板上，用手整理成原片，用刮刀直接分成8等份。
步骤8:
用手轻轻排气，稍微滚圆，将每一个面团上都抹上油，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤9:
取出一个松弛好的面团，稍微用手压扁，放上适量的肉馅。然后像包包子那样，把肉馅包起来，收口捏紧，收口朝下。
步骤10:
在案板上抹一点油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手轻轻压扁，再用擀面杖慢慢地擀成长方形成。
步骤11:
在面饼坯上面撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一遍，让芝麻粘牢固点，锅盔漏点馅也没关系，吃起来更有食欲。
步骤12:
把擀好的面皮放在铺有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤20分钟左右。烤到四周和表面有不规则的上色即可。
步骤13:
如果没有烤箱，用平底锅直接煎也可以的哦！趁热吃，香酥开胃，特别好吃呢！
