山西美食刀削面介绍
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1、刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，以其独特的风味驰名中外。制作刀削面时，将面团揉成团块状，左手举面团，右手持弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用。山西大同的刀削面尤为著名。
2、晋中油糕是晋中地区的一种传统食品，以黄米面皮和糖料或枣泥、豆沙等馅料，经油炸制成。油糕色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。油糕种类繁多，制作方法和所用原料不同，因此在名称和风味上也各有差异。
3、头脑是山西特有的一种清真小吃，是一种汤状食品。一碗汤糊中放入大块肥羊肉、莲菜、山药等食材，汤里的佐料包括黄酒、酒糟和黄芪。头脑具有益气调元、滋补虚损、活血健胃的功效，已有三百多年的历史。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店都会供应头脑。
4、阳城肉罐肉是三晋地区的美味佳肴，采用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成，肉味纯正，软烂可口。阳城肉罐不仅制作工艺独特，味道纯香，而且阳城肉罐本身也是我国陶瓷工艺中的一朵奇葩。
5、猪血灌肠是霍州的传统名食，创制于清朝中叶，加工精细，风味独特。主料是猪血，辅以豆芽等食材。猪血灌肠既可以凉吃，也可以炒吃，是山西的一种特色小吃。
6、莜面栲栳栳是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成的形状像斗的容器，也叫“笆斗”。莜面栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”而得名。
