如何做出美味的芙蓉茄盒?
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发布时间：2024-10-24 06:52
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时间：2024-10-31 13:21
芙蓉茄盒是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要原料是茄子和肉馅，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。以下是制作芙蓉茄盒的详细步骤：
材料准备：
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：200克
鸡蛋：2个
面包糠或面粉：适量
葱：1根
姜：1小块
大蒜：2瓣
盐：适量
生抽（酱油）：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
茄子处理：将茄子洗净，去掉两头，切成大约0.5厘米厚的圆片，每两片之间夹一层薄薄的肉馅。如果担心茄子氧化变黑，可以将切好的茄子片放入盐水中浸泡一下。
肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、细葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀至上劲。
鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
裹料：将调好味的茄子盒两面先裹上一层薄薄的面粉（或者直接用面包糠），然后蘸上鸡蛋液。
煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，将裹好的茄子盒放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。注意翻面时要轻柔，以免肉馅脱落。
出锅：煎好的茄子盒用厨房纸吸去多余的油分，然后装盘即可。
小贴士：
茄子切片不要太薄，否则不易夹住肉馅，也不要太厚，否则不易熟透。
肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜碎，如胡萝卜丁、香菇丁等，增加口感和营养。
煎茄子盒时，可以先用中火快速定型，再用小火慢煎至熟透，这样外皮更加酥脆。
如果喜欢更酥脆的口感，可以选择使用面包糠代替面粉。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的芙蓉茄盒了。这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，是家庭聚餐或者宴请客人时的好选择。
