炒菜控制油量技巧炒菜怎么样才能减少油脂
发布网友
发布时间：2024-10-24 04:52
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-13 17:54
1. 炒菜后，将锅稍微倾斜放置2至3分钟，让多余的油脂滴回锅中，随后再将菜肴装盘。蔬菜如青椒、豆角、荸荠和莴笋等非绿叶蔬菜吸油较少，适合采用此法。
2. 肉片烹制时，可采用水焯法，即“飞水”，通过沸水快速烫熟食材。由于肉类本身含有较多脂肪，快速加热即可达到嫩滑口感，同时焯水后食材表面水分隔绝了油脂，使得口感更加清爽。
3. 制作凉拌菜时，最后加入一勺香油或橄榄油，并立即食用。这样，油的香气得以充分散发，而食物尚未吸收过多油脂，从而减少凉拌菜中的油脂摄入。
4. 将肉类煮至七成熟后再切片炒制，这样就无需单独为炒肉加油。待其他食材快熟时再加入肉片，不仅依然美味，还能避免额外添加脂肪。同时，煮的过程中肉类出油，也减少了肉内的脂肪总量。
5. 煲汤完成后，去除表面的油脂。鸡肉、排骨、牛肉、骨头等炖煮后会释放油脂，汤煲好后，将上层油脂撇除，从而减少喝汤时的油脂摄入。
6. 用烤代替煎炸，适合煎炸的食材也可通过烤箱烤制或使用不粘锅烤熟。例如，超市中的速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常建议油炸，实际上采用烤制方法同样美味，且脂肪含量可以从油炸后的22%降至8%以下。
