爆炒田鸡(清炒田鸡的美味常见做法)(组图)
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发布时间：2024-10-24 04:53
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时间：2024-10-25 18:43
清炒田鸡，一道备受食客青睐的家常菜肴，以其鲜美可口而备受称赞。尽管市面上的青蛙多为人工养殖，但这并不影响其口感的纯粹。田鸡的肉质鲜嫩，脂肪含量适中，对于怕发胖的人来说，是绝佳的选择。它的营养价值极高，富含蛋白质、钙、铁、钾、磷等多种微量元素和氨基酸，对提升精神、改善营养不良、滋阴补虚，甚至延缓衰老、美容防癌都有显著效果，尤其对青少年生长发育和更年期健康有益。下面，就来分享一份简单易学的清炒田鸡做法。
所需材料有：养殖田鸡一斤，姜、蒜、青椒、红辣椒、小葱、料酒、酱油、白糖、花椒、鸡精、盐和食用油。步骤如下：首先，选购一斤田鸡，将其活体用开水烫死后去皮去内脏，清洗干净，沥干备用。注意选择人工养殖的，以降低寄生虫的风险。接着，将姜切片、蒜切片，青椒斜切，小葱切段。在热锅中倒入适量油，加入田鸡快速翻炒至微白，再加入葱姜蒜炒香，控制翻炒时间在8分钟内，保持田鸡的嫩滑口感。
在葱蒜香味出来后，加入料酒去腥，再加入生抽、糖、花椒和老抽上色。翻炒均匀后，倒入半杯啤酒，继续翻炒并加入青红椒块，接着调味盐和鸡高汤。最后大火收汁，撒上葱叶，关火后出锅。这道炒田鸡色泽诱人，口感嫩滑，是一道家常餐桌上的美味佳肴。
提示：做清炒田鸡时，最好现做现吃，确保食材新鲜，肉质嫩滑。炸田鸡的时间不宜过长，8分钟最佳，以防肉质老硬。同时，确保田鸡熟透以防止寄生虫感染。购买人工养殖的田鸡，更加安全可靠。
