猪肉圆白菜馄饨操作
发布网友
发布时间：2024-10-24 05:02
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 16:45
一、猪肉圆白菜馄饨馅的做法
1. 将葱切段姜切片放入食品搅拌器中，加入清水搅打成糊状。接着，将肉馅与所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲。这样做出来的馅才能嫩滑多汁。肉馅搅打至有些阻力时，即为上劲状态。
2. 将洗净的包菜叶一片片叠好，切成细丝再切成细末。将包菜末放入肉馅中拌匀，调整味道即可。
二、馄饨皮的做法
1. 和一块稍硬的冷水面团。和面时，一手拿筷子一边倒水一边搅拌，调整面团软硬程度。揉好的面团盖好饧30分钟以上，面团揉光滑。
2. 准备好压面机，将压面机固定好，设置从1到6的档位，从厚到薄依次压面。取面团100克左右，用擀面杖擀开至能塞入第一档的厚度。每换一次档压面片一次，用干淀粉做补面，确保面皮薄且不粘连。
3. 压面时一只手摇动把手，另一只手负责送面片。压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可根据习惯切成三角或梯形。
三、馄饨的详细包法
1. 请参考图片的包法，图片已经非常详细，无需额外文字解释。
2. 若淀粉放多导致面皮难以捏合，可用手指沾水抹到需要粘合的地方即可。
四、馄饨的煮法
1. 准备葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐，各取适量放入碗中。
2. 锅中加入水煮沸，舀入沸水倒入碗中，半碗量即可。将包好的馄饨下入沸水中，开锅后加入半碗凉水，再次开锅后关火，将馄饨捞出放入碗中。
煮法可按照个人喜好调整，如图省事的方法，可将调味料在关火前直接加入锅中。但馄饨店通常采用2中的方法，因为客人需要现煮，量较少。
