喝汤在饭前还是饭后?
发布网友
发布时间：2024-10-24 04:28
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 08:41
很多人为了滋补身体经常会熬汤喝，不同的汤营养价值也不一样，有很多人都是在吃饭的时候一定会喝汤，要不然感觉吃饭吃不下去，有的人是喜欢在饭前的时候喝汤，还有人是喜欢在饭后的时候喝汤，那喝汤在饭前还是饭后？正确喝汤习惯有有哪些？
1、喝汤在饭前还是饭后
饭前先喝汤，胜过良药方是有科学道理的。其原因在于从口腔、咽喉、食道到胃部至小肠这条消化道也是食物信道，吃饭前喝汤可以给这段食物的必经之路增加润滑作用，避免较乾较硬的食物刺激消化道黏膜，确保食物顺利通过，降低消化道病变的发生率。
2、饭中喝汤促消化吸收
吃饭时喝些汤水也有益健康，有助于食物的混合稀释作用，促进消化吸收。如果饭前饭中都不喝汤或不喝水，胃部会产生大量胃液，饭后会因为大量失水而严重口渴，最后形成吃了适量食物却又喝了一肚子水的现象，不利于消化。所以养成正确时间喝汤的习惯不仅促进肠道健康，也可以有效降低食道炎、胃炎的发生率。
3、暖肠汤水推荐
(1)时蔬鲫鱼汤
材料：鲫鱼、白萝卜。鲫鱼富有优质蛋白，肉质鲜美适宜做汤，具有润燥滋补作用，消食化滞。比起其他红肉，其蛋白质在肠道中易于吸收，有利于肠道健康。白萝卜是冬季时令蔬菜，促进消化，加速肠胃蠕动，健康肠道。
制作方法：萝卜去皮，切块，葱切段，姜切片；锅内入油，加热放入葱姜爆香，可以选择先煎鱼后放水，油和鱼肉表面的蛋白形成乳化作用，汤汁逐渐变成乳白色。也可加入水后再放鱼，再加入一杯牛奶，大约100毫升，牛奶中蛋白与油脂混合均匀同样形成乳化作用汤汁变白，而后者营养保留和鱼肉原态都得到保护。大火煮开，开过加入适量花雕酒，继续煮至香气消散，转小火炖至奶白色后加入萝卜条，开锅即食。
(2)红酒当归羊肉汤
原材料：红酒、当归、羊肉。当归可促进造血功能，提高血液中红细胞、血红蛋白的含量，并且当归主要含有多种胺基酸，萜类化合物、挥发油等有益成分。红酒中不得不提的就是保护心血管的功臣──原花青素，癌细胞杀手──白藜芦醇，且冬日适量饮用红酒，从口腔到胃再到肠都能感受酒的热量被保留在体内。
此汤制作过程中红酒最后添加，保留了酒中的营养成分。而羊肉更不必说了，是冬日暖身暖肠进补的绝佳食物。
制作方法：当归用红酒提前泡好，准备适量葱姜调味，胡萝卜削块，口蘑洗净；羊骨放入砂锅中，加入200毫升红酒，加入葱段、姜片和盐及其他调味料中火炖40分钟；将泡软的当归放入锅中小火煸出水分盛入碗中；锅中放入底油，加入胡萝卜块、口蘑炒制5分钟，与煸好的当归混合倒入砂锅中，煮一小时后下盐调味即可食用。
特别提醒，此款汤品适用于体寒人群食用，易上火人群慎补。
4、肉比汤有营养
汤里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分很少，只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
所以，对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。若是只喝汤而把固体的肉块鱼块扔掉，那就是舍本逐末。
