沙毛鱼怎么煮好吃
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发布时间：2024-10-24 06:03
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热心网友
时间：3分钟前
沙毛鱼两条、萝卜干一整个、葱两根、盐一勺、植物油。
把处理好的沙毛鱼切成一块一块的，处理的时候小心沙毛鱼的刺。
先放少量的油在锅里，然后放入鱼，煎一下，不要鱼粘锅、放些盐一勺就可以了（煎一两分钟就好），倒入水（两碗），顺便把萝卜干和葱（两三根）放入。
盖好锅盖，煮到水快干的时候，看看有没熟。煮一会儿，最后关火就可以。
沙毛鱼的刺虽然有毒，但是它的鱼肉非但没有毒，反而却是鲜甜可口。作为海鲜食品，沙毛鱼在夏冬两季最肥美。沙毛鱼营养丰富，味道鲜美，鱼肉细嫩香甜，少刺多肉，常经常食用有清凉解暑、滋补强身的作用。
沙毛鱼，学名叫做鳗鲶，又称线纹鳗鲶。分布于印度太平洋区，包括东非、红海、萨摩亚、韩国、日本、南海、澳洲、罗得豪岛等海域。潮汕人把危险的鱼类进行排名，一憨二虎三沙毛四金鼓五娘哀六淡甲七蟹八蛰九虾姑，而沙毛鱼排在第三，可见其危险性是很高的。这种鱼背鳍及胸鳍之第一根为剧毒线之硬棘，毒刺所分泌的毒液含有神经毒和溶血毒，一旦被刺到，有如痛心切骨般。
沙毛鱼市场上较为少见，一般人轻易不会买它。除了鱼鳍硬、棘具毒之外，此鱼腥味极重，不当的料理往往令常人难以接受。内行的人却认为美味无比，剪去鱼鳍之后，切段油炸红焖，或加入各色辛香料爆炒，或制作沙毛沙茶煲，还可过下热油炖当归汤。品尝过后您会觉得其实沙毛鱼是有接近于鳗鱼的口感的。
