烹饪放盐有讲究,小厨娘教你抓好放盐时机

发布网友发布时间：2024-10-24 05:39

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热心网友时间：2024-10-30 11:18

无盐不成味，无米不成炊。在各种烹饪调味品中，盐是最必不可少的。然而，中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。烹调放盐的时机不对，会影响整道菜的口感和营养。那么，以下小编来告诉你烹调放盐的时间，让你分分钟变成高手。

烹饪放盐有讲究

加热初放盐：腌制、肉类蒸菜、烧菜

一般情况下，口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，才能充分入味。比如，鱼香肉丝、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。

还有一些菜肴需要挂糊或清蒸，由于后面无法调味，也需要在加热前放盐，如汆丸子、炸鸡排、粉蒸肉等。

家常菜肴烹调中，烧菜也是常见的烹调方式。如红烧肉、麻婆豆腐等需要文火烧制的，需要在加热之初就放盐，才能料味十足。