请问是老面卫生还是酵母卫生?
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酵母粉中含有更多的酵母，可以更有效的、更快捷的使面发好。老面中含有的酵母很少，所以发面需要时间很长。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
