家常豆腐怎么做(杭州那边的)
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发布时间：2024-10-24 05:40
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热心网友
时间：2024-11-03 16:55
家常豆腐的制作材料包括：主料豆腐250克，辅料金针菜15克、猪肥瘦肉50克、水发木耳20克、泡辣椒15克，调料白糖5克、白汤250克、蒜片8克、豆瓣酱20克、味精1克、麻油10克、酱油10克、湿生粉30克、生油500克（耗100克）。
制作过程如下：
第一步：将豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块，金针菜浸泡洗净并切成3厘米长的段，木耳洗净，泡辣椒去籽切小长方片，猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片备用。
第二步：在铁锅中放入生油烧至七成热，逐一将豆腐炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油。
第三步：在锅底留余油，先将肥瘦肉片煸炒至断血，再放入蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油，然后加入酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳，烧开后用小火将豆腐烧至入味。
第四步：在大火上收汁，加入味精，随即用湿生粉着芡浇油，并淋上麻油即成。
通过以上步骤，就能制作出一道美味的家常豆腐，尝试一下吧！
