好吃的香菇炒肉怎么制作?
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发布时间：2024-10-24 05:48
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时间：2024-10-31 17:32
香菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，口感鲜美。下面是一种常见的香菇炒肉的做法：
材料：
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）200克
干香菇10朵（或者新鲜香菇）
葱1根
姜1小块
蒜2瓣
生抽1大勺
老抽少许
料酒1大勺
白糖1小勺
盐适量
植物油适量
水淀粉适量
步骤：
准备材料：将干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，切成片。如果是新鲜香菇，直接清洗干净切片即可。猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖和水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒香菇：在锅中留少许油，加入葱段、姜片和蒜片，炒出香味后，加入泡发好的香菇片，翻炒均匀。
加调味料：向锅中加入老抽调色，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒，让肉片和香菇充分吸收调料的味道。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使得菜肴汁浓味美。
出锅装盘：炒至肉片和香菇熟透，汤汁略微收紧后，即可出锅装盘。
小贴士：
泡发干香菇时，可以加入一点糖，这样可以使香菇的味道更加鲜美。
腌制肉片时加入少量的水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火不要太大，以免肉片炒老。
香菇炒肉的火候要掌握好，香菇不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。
总之，这样一道美味的香菇炒肉就完成了，它的香气四溢，肉质鲜嫩，香菇味道浓郁，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
