乳蛋制品加工技术与配方内容简介
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发布时间：2024-10-24 05:24
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时间：2024-11-07 14:30
本文聚焦于《乳蛋制品加工技术与配方》一书，首先，它为读者梳理了乳和蛋的基本概念，深入探讨了各类乳制品的加工方法。这些乳制品涵盖了消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕以及干酪素等，详细阐述了从原料处理到最终产品的加工流程和关键技术。
接下来，书中同样详尽地讲解了蛋制品的加工技术，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻和蛋类饮料等的生产工艺。无论是理论知识还是实践操作，都力求为读者提供全面且实用的信息。
《乳蛋制品加工技术与配方》不仅适合乳品和蛋品行业的从业者，也是食品专业师生的重要参考资料。无论是想要提升生产技能，还是对行业动态有所了解，这本书都将为读者提供丰富的学习资源和实践指导。无论是从理论到实践，都为读者在乳蛋制品加工领域提供了全面的支持。
