卤肉,冻货和鲜货有什么区别?
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卤肉中冻货和鲜货主要有以下区别：
冻货：
1. 储存时间：通常经过冷冻处理，可以长时间保存。
2. 外观质地：可能会在解冻后有一定程度的水分流失，肉质的弹性可能相对较弱。
3. 成本：一般成本相对较低。
鲜货：
1. 新鲜度：更新鲜，能最大程度地保持食材原本的风味和口感。
2. 质地口感：肉质更紧实、有弹性，做出来的卤肉口感可能更好。
3. 成本：往往比冻货成本高一些。
