怎样做简单又好吃的腐竹炖牛腩?
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发布时间：2024-10-24 07:25
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时间：2024-10-27 16:45
腐竹炖牛腩是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其丰富的口感和营养价值而著称。腐竹（豆腐皮）是由黄豆制成的，含有丰富的植物蛋白和多种人体所需的微量元素。牛腩则是牛肉中的优质部位，肉质鲜美，富含蛋白质和维生素。下面是一份简单又美味的腐竹炖牛腩的做法：
材料准备：
牛腩：500克
腐竹：适量（约100克）
姜：几片
葱：适量
大蒜：几瓣
八角：1-2个
香叶：1-2片
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
水：足够覆盖牛腩
油：适量
做法步骤：
准备材料：将牛腩清洗干净，切成块状。腐竹提前用温水泡发，泡软后切成段。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
焯水：将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味，捞出牛腩并用清水冲洗干净。
炒香料：锅中加油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和花椒，炒出香味。
炒牛腩：将处理干净的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的生抽、老抽、料酒和少许糖，继续翻炒均匀上色。
炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖牛腩。大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加入腐竹：牛腩炖至半熟时（约1小时左右，具体时间根据牛腩的大小和锅具而定），加入泡发好的腐竹，继续炖煮。
调味收汁：待牛腩炖至软烂，腐竹也炖透后，根据个人口味加盐调味，再开大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
出锅装盘：撒上葱花点缀，将腐竹炖牛腩装盘，即可上桌享用。
小贴士：
牛腩选择带有一定肥瘦比例的部位，炖煮后口感更佳。
焯水是为了去除牛腩的腥味和杂质，不可省略。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，根据个人喜好调整比例。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛腩更加入味和嫩滑。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使汤汁更加浓郁。
按照以上步骤，即使是厨艺初学者也能做出一道美味的腐竹炖牛腩。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时招待宾客。
