蕨菜之荚果蕨
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发布时间：2024-10-24 07:22
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时间：2024-11-11 15:02
蕨菜之荚果蕨，源自球子蕨科荚果蕨属，全球有5种，我国专属的有3种，分别是荚果蕨、东方荚果蕨和中华荚果蕨。这些蕨类植物富含蛋白质、纤维素、维生素、多糖、黄酮类、甾体、萜类及苯丙素等营养成分。
在药用价值方面，荚果蕨具有显著的功效，如清热解毒、杀虫止血、抗氧化、抗炎和抗病毒等。其有效成分如去甲氧基荚果蕨素(ǀ)和甲氧基英果蕨辛(Ⅱ)可用于治疗气管炎，特别是槲皮素对结肠癌、胰腺癌等癌症细胞有抑制作用。同时，荚果蕨多糖具有强大的抗氧化活性，醇提取物对肠道菌有抑制作用，对于自身免疫性疾病也有治疗效果。根状茎提取物对肝脏有保护作用，能预防酒精性肝损伤。
在鉴别方面，荚果蕨的特征包括根状茎粗壮，叶簇生，有不孕叶和能孕叶的二形结构。不同品种如荚果蕨的不育叶羽片缩短成小耳形，能育叶羽片呈念珠状；东方荚果蕨的基部宽且囊群盖膜质；而中华荚果蕨的不育叶基部变狭，且无囊群盖。
作为食材，荚果蕨因其高营养价值，嫩叶味道清香，被广泛用于烹饪，如炒食、凉拌或腌制，但需经过水漂烫等处理以避免生食。其根状茎和叶柄也可入药，有“荚果蕨贯众”之称，同时，它们还具有良好的绿化观赏价值，能有效净化环境。
