乳酪cookies
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发布时间：2024-10-24 07:32
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时间：2024-11-09 05:19
材料:
Cream Cheese 8 oz （室温）
做法:
1.一个大盆内把已经回室温的奶油和cream cheese 放在一起加入砂糖，用电动打蛋器打松软，颜色变白。后加入一个蛋黄和一个全蛋，注意蛋要分次加入.
2.加入香草精，搅拌均匀后停止搅拌。
3.逐渐加入面粉和 baking powder,用手揉搓均匀。
4.面团分成6-8个均等面团，搓成长条，擀一下，中间用筷子压一个沟以便添加果酱。
5.刷一层蛋白液，撒上核桃碎。在用小勺子把果酱放入。
6.华氏350度烤30分钟，出炉后移出烤盘方子架子上放凉.
乳酪cookies
材料:
Cream Cheese 8 oz （室温）
做法:
1.一个大盆内把已经回室温的奶油和cream cheese 放在一起加入砂糖，用电动打蛋器打松软，颜色变白。后加入一个蛋黄和一个全蛋，注意蛋要分次加入.
2.加入香草精，搅拌均匀后停止搅拌。
3.逐渐加入面粉和 baking powder,用手揉搓均匀。
4.面团分成6-8个均等面团，搓成长条，擀一下，中间用筷子压一个沟以便添加果酱。
5.刷一层蛋白液，撒上核桃碎。在用小勺子把果酱放入。
6.华氏350度烤30分钟，出炉后移出烤盘方子架子上放凉.
乳酪cookies
材料:
Cream Cheese 8 oz （室温）
做法:
1.一个大盆内把已经回室温的奶油和cream cheese 放在一起加入砂糖，用电动打蛋器打松软，颜色变白。后加入一个蛋黄和一个全蛋，注意蛋要分次加入.
2.加入香草精，搅拌均匀后停止搅拌。
3.逐渐加入面粉和 baking powder,用手揉搓均匀。
4.面团分成6-8个均等面团，搓成长条，擀一下，中间用筷子压一个沟以便添加果酱。
5.刷一层蛋白液，撒上核桃碎。在用小勺子把果酱放入。
6.华氏350度烤30分钟，出炉后移出烤盘方子架子上放凉.
香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）
材料:
中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
做法:
1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。
2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。
3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。
4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。
5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。
6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。
Cornflakes cookie
材料:
1 杯 brown sugar
做法:
1、把鸡蛋、红糖、vanilla essence、牛油creamed together混合。
2、然后把干料baking soda、baking powder、flour、salt混合，加上任何自己喜欢的干果类。
3、把步骤（1和步骤（2）混合，加入一杯或两杯的cornflakes，做成球状。
4、然后放到烤盘上，烤箱预热375度，把cookie 入烤箱烤9-10分钟即可。
coconut cookie
材料:
1 1/4 cups all-purpose flour
做法:
1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C.) Combine the flour，
baking soda， and salt; set aside.
2. In a medium bowl， cream the butter， brown sugar， and white sugar until smooth. Beat in the egg and vanilla until light and fluffy. Gradually blend in the flour mixture， then mix in the coconut. Drop dough by teaspoonfuls onto an ungreased cookie sheet. Cookies should be about 3 inches apart.
3. Bake for 8 to 10 minutes in the preheated oven， or until lightly
toasted. Cool on wire racks.
小诀窍
Increase the vanilla to 1 tsp. Add 2 cups crushed corn flake cereal Add 1/2 cup of toasted & cooled coconut.
cool your cookie dough in the fridge for 10-20 mins before baking
roll dough into balls, then bake.
Korova Cookies
材料:
中粉175克，碱化可可粉30克，BS0.5tsp，黄油150克，红糖120克，糖粉50克，细盐0.25tsp，香草精1tsp，苦甜巧克力150克
做法:
1.黄油打软，加糖、盐和香草精搅拌乳化。
2.筛入面粉、可可粉和BS。
3.尽可能少地搅拌，基本混合就要停手。
4.苦甜巧克力切碎撒在上面。
5.揉成一个团，压出空气，搓成直径4cm的圆棍，冷藏。
6.切成1.5cm的厚片排在烤盘上，留出起码2.5cm的空隙，曲奇会膨胀流开。165度烤12分钟。
小诀窍
我做了1/3分量，12片，太薄了。我想着4cm直径切成1.5cm的圆片好象很厚，于是切了七八毫米的厚薄，结果烤起来面团会膨胀流开，这下太扁了。作者说切1.5cm厚是十分精准的。
奶油酥饼Shortbread Cookies
材料:
（直径5.5公分圆片，约50片）
做法:
1. 奶油室温回软。混合面粉与盐，过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。
2. 大盆中放入奶油、糖与香草精，搅拌均匀（只要拌匀即可，不需要打发）。倒入面粉与盐，以橡皮刀压拌成团状（勿过度搅拌）。
3. 案板上洒少许面粉，放上面团，整成圆形厚片后，用保鲜膜包好，移入冰箱冷藏30分钟。
4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团，擀成1.2公分厚片（约半吋），以饼干压模压切成形，排放烤盘上，在表面洒一层砂糖，放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可，出炉待凉。
5. 将巧克力碎片放进大碗中，然后把碗放进一锅滚水里，隔水加热溶化巧克力碎片，边加热边搅拌，感觉一半的碎片开始溶化即可取出（勿加热太久），继续搅拌，碗里的余热会溶化剩下的巧克力，全部溶化之后，继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。
6. 挤花袋填入巧克力浆，在饼干表面挤出想要的花样，等巧克力降温定型即可装盒保存。
姜饼娃娃 Gingerbread Cookies
材料:
（约60片，视压模大小决定）
做法:
* 奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。
1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。
2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会粘手。
3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。
4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。
5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小夹链袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。
6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。
Chewy Oatmeal-Cranberry Cookies
材料:
1 1/4 cups rolled oats
做法:
1. 将燕麦，蛋糕粉，cinnamon，bp和盐混合在一个盆里，尽量搅拌均匀。
2. 在另外一个盆里，用搅拌器将黄油和糖以中高速搅拌打发，大约5分钟。
3. 将鸡蛋和香草精加入2中，打匀。
4. 将1加入3内用低速拌匀。
5. 将蔓越莓干手工拌入面团。将面团放入冰箱冷藏4小时以上。
6. 烤箱350F。将面团分为12个50g左右的小面团并搓圆，放在铺了烤纸的烤盘上，间隔5cm以上，用茶杯底部稍压平一下。
7. 烤18分钟，取出，让cookies在烤盘上等5分钟稍凉后再转到架子上去彻底晾凉（刚出炉的cookies非常软，不适合移动），最后放入密封罐中储存。
Breton sand cookies
材料:
中筋粉 175g
做法:
做饭：1.面粉和BP过筛备用
2.奶油室温打发，依次加入糖，盐，分次加入蛋黄，继续打到发白为止。
3.用橡皮刀加入晒过的面粉和BP，搅拌均匀，不要过度揉搓。
4.做成一个长8 inches,直径小于你的muffin tins 圆柱型。因为这个cookies 是在你的里烤的，所以要确保切出来的一片一片的cookie 可以放进去。
5.做好的面团用 塑料保鲜膜包起来冷藏4小时。
6.烤箱预热325F
7.拿出来切成1/2 inch 厚的片，一个一个放入muffin tins
8.烤12-15分钟，不要把它烤黄，这种饼干表面应该是白色的，底部有些黄没有关系。
9.拿出来用手感觉一下，非常软，放凉就好了。
