炒虾粒豆腐制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-24 07:30

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热心网友时间：2024-10-27 19:43

制作炒虾粒豆腐的步骤如下：

首先，对虾进行处理，去头去皮后，仔细清洗干净，然后切成0.8厘米见方的小粒。

接着，将豆腐剁成细腻的泥状，然后加入一个鸡蛋，再加入50克凉高汤，适量的盐、味精和胡椒粉，调制成均匀的糊状。接着，将这个混合物放入热油中，炒至豆腐熟透但还保留有一定的嫩度，大约九成熟即可。

准备一些新鲜的韭菜，洗净后切成末；同时，葱姜也需洗净，切成细末备用。

在热滑的锅中加入适量的植物油，当油热时，快速加入葱姜末，稍微爆香后，紧接着放入准备好的虾粒，用中小火快速煸炒。在炒制过程中，适时加入适量的调料，确保味道均匀。最后，将炒好的豆腐倒入锅中，再撒上韭菜末，淋上一层香油，翻炒均匀，一道美味的炒虾粒豆腐就完成了。

扩展资料

炒虾粒豆腐，鲁菜，豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。