黑芝麻核桃面包有什么烘培方法?
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发布时间：2024-10-24 15:10
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时间：4分钟前
黑芝麻核桃面包是一种美味且营养丰富的烘培食品。在制作过程中，我们需要考虑面团的制作、发酵、烘烤等多个环节。以下是一种常见的烘培方法：
材料准备：
高筋面粉：500克
黑芝麻：50克
核桃仁：100克
酵母粉：5克
糖：50克
盐：5克
水：300毫升
黄油：50克
步骤一：准备材料
将黑芝麻炒香后磨成粉，核桃仁切碎备用。
高筋面粉过筛，与黑芝麻粉混合均匀。
酵母粉用温水溶解，备用。
步骤二：和面
将高筋面粉、黑芝麻粉、糖、盐混合在一起，加入酵母水，开始和面。
揉至面团基本成型后，分次加入黄油，继续揉至完全吸收，面团光滑有弹性。
加入切碎的核桃仁，均匀揉入面团中。
步骤三：一次发酵
将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵。
发酵至面团体积扩大2倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。
步骤四：整形
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份小面团。
将小面团滚圆，整形成圆形或者根据个人喜好整形。
步骤五：二次发酵
将整形好的面团放在烤盘上，保持适当间距，进行二次发酵。
发酵至面团体积再次扩大1.5倍左右，表面光滑，即可进行烘烤。
步骤六：烘烤
预热烤箱至180℃。
在面团表面刷上一层薄薄的蛋液或牛奶，撒上一些黑芝麻作为装饰。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。
烘烤过程中注意观察面包颜色，避免烤焦。
步骤七：冷却
面包烘烤完成后，取出放置在烤网上冷却。
待面包完全冷却后即可切片食用。
注意事项：
发酵时间会根据室温和湿度有所不同，夏天发酵时间会短，冬天则相对较长。
烘烤时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，每个烤箱的火力都有所差异。
面包完全冷却后再切片，否则容易破坏面包结构，影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的黑芝麻核桃面包了。这种面包不仅味道香浓，而且富含多种营养成分，适合早餐或者下午茶时享用。
