湖南大碗鸡怎样做既省时又美味?
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发布时间：2024-10-24 17:06
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热心网友
时间：2024-10-24 17:16
湖南大碗鸡是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其鲜香辣味和丰富的食材深受人们喜爱。要做出既省时又美味的湖南大碗鸡，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡肉：选择新鲜的整鸡或者鸡块，根据个人口味可以选择去皮或者带皮的鸡肉。
辅料：土豆、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、葱等。
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、辣椒粉或辣椒酱等。
步骤一：准备食材
鸡肉洗净，切成适口大小的块，用料酒、盐和少量的生抽腌制10-15分钟。
土豆去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切块，蒜、姜切片，葱切段。
步骤二：快速炒制
热锅凉油，油温热后放入蒜片、姜片爆香。
加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色。
加入适量的豆瓣酱，根据个人口味调整量，炒出红油。
加入土豆块，继续翻炒均匀，让土豆块吸收鸡肉和豆瓣酱的味道。
步骤三：烧煮入味
加入适量的水或高汤，水量以没过食材为宜。
加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让土豆和鸡肉充分熟透并吸收调味料的味道。
步骤四：收汁增香
土豆和鸡肉熟透后，加入青红椒块、洋葱块和葱段，翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可适量添加辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
大火收汁，直至汤汁浓稠，食材表面光亮。
步骤五：出锅装盘
将炒好的湖南大碗鸡装入预热的大碗或盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士：
提前腌制鸡肉可以使肉质更加入味嫩滑。
快速翻炒鸡肉可以锁住肉汁，使鸡肉更加鲜嫩。
使用高汤代替水可以让菜肴的味道更加鲜美。
收汁时保持大火，可以使汤汁迅速浓缩，食材表面形成一层美味的光泽。
通过以上步骤，你可以在家快速制作出一道美味的湖南大碗鸡，既保留了湘菜的特色，又简化了烹饪过程，适合家庭快速制作享用。
热心网友
时间：2024-10-24 17:21
湖南大碗鸡是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其鲜香辣味和丰富的食材深受人们喜爱。要做出既省时又美味的湖南大碗鸡，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡肉：选择新鲜的整鸡或者鸡块，根据个人口味可以选择去皮或者带皮的鸡肉。
辅料：土豆、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、葱等。
调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、辣椒粉或辣椒酱等。
步骤一：准备食材
鸡肉洗净，切成适口大小的块，用料酒、盐和少量的生抽腌制10-15分钟。
土豆去皮切块，青红椒去籽切块，洋葱切块，蒜、姜切片，葱切段。
步骤二：快速炒制
热锅凉油，油温热后放入蒜片、姜片爆香。
加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色。
加入适量的豆瓣酱，根据个人口味调整量，炒出红油。
加入土豆块，继续翻炒均匀，让土豆块吸收鸡肉和豆瓣酱的味道。
步骤三：烧煮入味
加入适量的水或高汤，水量以没过食材为宜。
加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。
大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，让土豆和鸡肉充分熟透并吸收调味料的味道。
步骤四：收汁增香
土豆和鸡肉熟透后，加入青红椒块、洋葱块和葱段，翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可适量添加辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
大火收汁，直至汤汁浓稠，食材表面光亮。
步骤五：出锅装盘
将炒好的湖南大碗鸡装入预热的大碗或盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士：
提前腌制鸡肉可以使肉质更加入味嫩滑。
快速翻炒鸡肉可以锁住肉汁，使鸡肉更加鲜嫩。
使用高汤代替水可以让菜肴的味道更加鲜美。
收汁时保持大火，可以使汤汁迅速浓缩，食材表面形成一层美味的光泽。
通过以上步骤，你可以在家快速制作出一道美味的湖南大碗鸡，既保留了湘菜的特色，又简化了烹饪过程，适合家庭快速制作享用。
