京菜经典作者简介
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发布时间：2024-10-24 07:46
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时间：2024-10-31 01:17
张铁元，1952年降生，拥有大专学历，毕业于北京实验大学烹饪系，是一位活跃的美食界人物。他担任世界中华美食药膳研究会副会长，以及国家级中餐一级评委和一级裁判员，更是中国餐饮文化大师和多个烹饪大师的称号持有者。他的职业生涯始于1969年的北京老字号“柳泉居”，师从王德福和杨星儒。自1980年起，张铁元出版了多部烹饪书籍，如《北京人最爱吃的菜》和《煲类新菜肴》，并在专业杂志上发表过众多论文。他曾在电视台和北京电视台的多个节目中担任评委和教学，如“为您服务”、“天天饮食”和“八方食圣”，并且制作了“节日家宴”和“VCD京华名菜”VCD，还参与了“满汉全席复原”电视片的菜品总监工作。
他的烹饪成就显著，曾多次获得金厨奖和金奖，且多次担任全国、市、区烹饪大赛评委。他还曾远赴世界各地进行技术交流和评判，现任聚德华天职业技能培训学校顾问和石家庄“香元酒楼”技术总监。
张仁庆，1955年出生于山东烟台，是一位经济法硕士且在饭店管理领域颇有建树。作为北京奇山文化艺术交流中心的董事长、中国食文化中心主任和中国人口文化促进会会员，他是国家级中式烹调评委，同时也是“中国食文化丛书”的主编。专注于中国食文化的研究和教学，他编写了120余本食文化图书，如《中国名菜荟萃》和《烟台家常菜谱》，并策划录制了20多部VCD和电视教学片。他的工作成果得到了广泛的认可，例如1993年北京电视台的专题报道和大型报告。
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《京菜经典》将京菜经典的典故、原料配方、制作方法、工艺流程、菜肴变化和营养保健功效全方位地展现在读者的面前，给读者呈现色、香、味俱全的菜肴和文化盛宴。
