有什么做椒盐掌中宝的教程分享?
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发布时间：2024-10-24 09:45
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时间：2024-11-17 05:06
椒盐掌中宝是一道美味的中式小食，主要原料是鸡爪（又称鸡掌）。这道菜以其香脆可口、味道鲜美而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的椒盐掌中宝制作教程：
【材料准备】
鸡爪：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青红椒：各一小个
葱：适量
椒盐粉：适量
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：少许
盐：适量
花椒：少许
八角：1-2个
干辣椒：适量
【制作步骤】
准备鸡爪，剪去指甲，清洗干净，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水大约3-5分钟。
焯好水的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备一个锅，加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，加入生姜片、蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，大火烧开后转小火煮约20分钟至鸡爪变软。
煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。
青红椒洗净切丝，葱切段备用。
锅中加入适量的食用油，油热后加入鸡爪，小火慢炸至表皮金黄酥脆，炸的过程中注意翻动鸡爪，以免炸糊。
另起一小锅，加入少许油，油热后加入青红椒丝和葱段爆香。
将炸好的鸡爪捞出沥油，然后加入炒香的青红椒和葱段，撒上适量的椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
煮鸡爪时不要煮得太久，以免鸡爪过于烂糊，影响口感。
炸鸡爪时油温不宜过高，以免外焦里生。
椒盐粉的量可以根据个人口味调整。
总之，这样制作出来的椒盐掌中宝外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常适合作为下酒菜或是休闲小吃。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美食，享受自制的乐趣。
