咖啡马卡龙做法
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咖啡马卡龙的制作需要准备的材料包括杏仁粉、糖粉、现磨咖啡粉、速溶咖啡粉、细砂糖、橡皮刮刀、不沾布、烤盘、烤箱、奶油奶酪、咖啡酒、咖啡粉、牛奶。
首先，将杏仁粉、糖粉、现磨咖啡粉、速溶咖啡粉混合，从粗筛网过筛两遍，备用。接着，蛋白分三次加入细砂糖，打至粘稠扎实的蛋白霜。然后，将过筛好的粉类分两次加入蛋白霜里，基本拌匀一次后再加入下一部分。用橡皮刮刀翻拌蛋白霜和粉类，直至均匀且看不到干粉。
将面糊混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在喷内壁上，重复15次。此时，面糊光泽度提升。注意，面糊不宜过多，以免吸出杏仁粉的油份。将不沾布铺在平整的烤盘上，挤出直径约2-3厘米的圆形马卡龙，放置通风处干燥2小时左右，直到手触摸表面不沾手，感觉有一层硬壳即可。
预热烤箱至200-210度。烤盘放烤箱下层，马卡龙烤盘放中层。烤约2-3分钟后，马卡龙出现约0.3cm左右的裙边。此时，取出烤盘，烤箱散热至130度，再次快速放入装有马卡龙的烤盘，继续烘烤5分钟。取下底层烤盘，再烤2-3分钟。最后，放凉后从不沾布上取下。
制作夹馅时，将奶油奶酪室温软化，加入咖啡酒、咖啡粉拌匀。然后，逐渐加入牛奶（约10g左右），直至达到夹馅的稀稠度，能轻松从裱花袋中挤出且保持形状。
将夹馅装入裱花袋内，挤在一片马卡龙上约5g，再盖上另一片马卡龙，轻按一下。至此，咖啡马卡龙完成。
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【咖啡马卡龙】
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咖啡马卡龙的制作需要准备的材料包括杏仁粉、糖粉、现磨咖啡粉、速溶咖啡粉、细砂糖、橡皮刮刀、不沾布、烤盘、烤箱、奶油奶酪、咖啡酒、咖啡粉、牛奶。
首先，将杏仁粉、糖粉、现磨咖啡粉、速溶咖啡粉混合，从粗筛网过筛两遍，备用。接着，蛋白分三次加入细砂糖，打至粘稠扎实的蛋白霜。然后，将过筛好的粉类分两次加入蛋白霜里，基本拌匀一次后再加入下一部分。用橡皮刮刀翻拌蛋白霜和粉类，直至均匀且看不到干粉。
将面糊混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在喷内壁上，重复15次。此时，面糊光泽度提升。注意，面糊不宜过多，以免吸出杏仁粉的油份。将不沾布铺在平整的烤盘上，挤出直径约2-3厘米的圆形马卡龙，放置通风处干燥2小时左右，直到手触摸表面不沾手，感觉有一层硬壳即可。
预热烤箱至200-210度。烤盘放烤箱下层，马卡龙烤盘放中层。烤约2-3分钟后，马卡龙出现约0.3cm左右的裙边。此时，取出烤盘，烤箱散热至130度，再次快速放入装有马卡龙的烤盘，继续烘烤5分钟。取下底层烤盘，再烤2-3分钟。最后，放凉后从不沾布上取下。
制作夹馅时，将奶油奶酪室温软化，加入咖啡酒、咖啡粉拌匀。然后，逐渐加入牛奶（约10g左右），直至达到夹馅的稀稠度，能轻松从裱花袋中挤出且保持形状。
将夹馅装入裱花袋内，挤在一片马卡龙上约5g，再盖上另一片马卡龙，轻按一下。至此，咖啡马卡龙完成。
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