丝糕是如何调制并蒸制的?
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发布时间：8小时前
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时间：8小时前
制作丝糕的步骤如下：
首先，准备面团：
将面粉倒入盆中，加入预先调制好的面肥和适量的水，揉搓成一个柔软的面团，然后让其自然发酵，以便面团充分膨胀。
接下来是碱液的加入：
将碱用开水溶解，形成一个液体状态。待面团发酵完毕后，将这个碱液倒入面团内，搅拌均匀，使其变成稠粥状。接着，加入适量的白糖，提升丝糕的甜度。
果料的调入和搭配：
在稠粥状的面糊中，加入桂花和葡萄干，这两种食材为丝糕增添了香气和口感的层次。将所有的材料搅拌均匀，确保果料均匀分布在面糊中。
最后的成型和蒸制：
在蒸锅的屉内放置木框，铺上一层屉布。将调匀的果料面糊倒入木框内，轻轻抹平表面。然后撒上京糕丁和青红丝，增添视觉效果和额外的风味。将蒸锅置于旺火上，蒸制约30分钟，直到丝糕完全熟透。
蒸好后，将丝糕从蒸锅中取出，待其晾温后，再用刀切成小菱形块，这样，一款美味的丝糕就制作完成了。
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