水煮腰片做法步骤

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水煮腰片的制作过程需遵循详细步骤，确保口感与美味并存。首先，将腰子洗净后切成薄片，厚度不宜过厚，以确保快速熟透。

随后，准备调料：生姜、干辣椒、葱、大蒜头分别切碎备用。在锅中加热油，倒入这些调味品炒香后，加入豆芽翻炒几分钟，再倒入汤锅中加入适量清水煮开。

待汤水煮开后，将腰片和适量的胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头加入锅中，注意此时需要开启大火，快速煮几分钟，避免腰片过度煮熟而变老。

在煮腰片的同时，另外准备一锅加热色拉油。当腰片煮至几分钟后，关火，将预热的油均匀浇入腰片锅中，进一步锁住鲜香。

最后，撒上黑芝麻、蒜末、葱末，一锅色香味俱全的水煮腰片即大功告成。烹饪过程中需特别注意，腰片煮的时间不宜过长，以防变老，确保其嫩滑口感。

扩展资料

水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。