炖鸡怎么炖最好
发布网友
发布时间：3小时前
共1个回答
热心网友
时间：1小时前
大家好，我是大雄。秋天炖鸡汤很多人都爱喝，
因为它营养价值很高，可补气血、养颜，提高免疫力等等。
但是要怎么去炖？这就很关键了，
因为乱放调料，不仅不能调味，反而会使得鸡肉的味道很难吃，汤也很难喝。
所以今天我就要来教大家，如何去炖鸡汤，
在炖鸡汤的时候，一定要牢记“4放5不放”，
掌握好这些关键的调料使用后，才能让你做出好喝的鸡汤。
不仅能让鸡肉的腥味去除，还能让它的鲜味，得到很大提升。
一起来看看吧，然后记得收藏并分享，让更多的朋友也了解、了解。
炖鸡汤的4放5不放
一、四放
1、放生姜
生姜中富含丰富的姜油酮，与鸡肉一起用来炖汤的话，
就能将腥味去除得干干净净，
而且生姜还有很好的刺激食欲作用，
可以让鸡肉的香味更足。
这里要注意的是，生姜选用的时候，
要选用老姜，去腥效果更佳。
2、放葱结
葱结的加入主要有两种作用，一是可以把鸡肉中的腥味，进一步去除，
与生姜混合使用的话，效果会翻倍。
其次小葱
有很好的嫩肉的作用，这样炖出来的鸡肉，口感就会更滑嫩。
3、放枸杞、红枣
枸杞和红枣属于滋补食物，把它们与鸡肉一同去进行炖制的话，
可以增加鸡汤的营养价值，还能让鸡汤的香味更浓。
特别是在秋天，这样一个需要滋补的季节里，枸杞、红枣可以多多食用。
4、白糖
想要鸡汤味道鲜美，白糖是必不可少的，很多人都说自己炖出来的
鸡汤，味道不够鲜，很大原因就是因为，白糖没有加入。
那些
喜欢用鸡精、味精的朋友，以后改用白糖试一试，
看看效果是否更好。
二、5不放
1、大蒜
大蒜这种调味用品，
气味非常重，因为它富含了丰富的大蒜素，
炖鸡汤的时候，就不能去加入，否则就会影响汤的鲜味。
在做炒鸡类食物的时候，就可以去加入大蒜，
炖汤切记不能加。
2、料酒
料酒能去腥，但是不是用于炖汤，其主要使用是用于高温爆炒，快速的高温下，才能让料酒的作用得到体现。
如果是
用于炖汤，其就会残留到汤汁中，不仅不能去腥，反而会增加腥味。
3、八角
八角的味道是非常重的，在做很多食物的时候，只需要一两个八角的加入，就能起到很好的调味作用。
但如果是炖汤的话，
八角的加入，就会让整道汤的味道受影响，有怪味。
4、桂皮
和八角一样，桂皮它的气味也是非常重的，
因此在炖鸡汤的时候，桂皮也是不能去加入的，否则鸡汤，就会出现怪味。
桂皮、八角主要用于红烧类的菜肴，
比如做红烧鸡时，去加入就可以了。
5、花椒
花椒这种调味品
有两大弊端，一是它的气味重，二是它的加入，会让鸡肉紧缩，
这样炖出来的汤，就会残留花椒气味，肉还不好吃。
总结:
想要炖出好喝鸡汤的朋友，对于今天的知识分享，你学会了吗？
不是你炖不好鸡汤，而是你没用对材料，掌握好这4放5不放，你也能做出好喝的鸡汤。
学会的朋友，记得给大雄点个关注，感谢支持！
