烤箱上下层的颜色为什么不一样?
发布网友
发布时间：47分钟前
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热心网友
时间：13分钟前
您好，这个问题由我来为您解答，烤箱上下层颜色不一样主要有以下原因。
1.加热管分布和功率
烤箱的上下加热管功率可能不同。通常，上层加热管功率高，能让食物表面快速上色；下层功率低些，主要用于慢慢烤熟食物内部。比如烤蛋挞，上层加热管可能使蛋挞表面更快出现焦斑，颜色变深。
但是有些烤箱上下加热管距离食物远近不同，离加热管近的那层食物，接受的热量更多，上色就会更快、颜色更深。
2.热对流情况
热空气在烤箱内部是向上流动的。下层的热空气在上升过程中会有热量损失，导致下层食物接受的有效热量比上层少，所以上层食物的颜色容易比下层的深。例如烤饼干时，上层饼干在热对流的作用下，能够更多地吸收热量，更快地烤成金黄色。
以下是几种让烤箱上下层颜色更均匀的方法：
1.烤盘换位：烘烤中途迅速将上下层烤盘对调，平衡受热，减少热量散失。如烤蛋糕胚时进行此操作。
2.搭配烤具：结合使用烤网与烤盘。烤网使食物多面受热、空气流通佳。像烤红薯，部分放烤网部分放烤盘，协同烤制。
3.火力：利用烤箱上下火单独控制功能，依食物调整。如烤酥饼时，降低上火、升高下火温度，使上下层受热强度趋同。
热心网友
时间：18分钟前
因为烤箱是上下加热模式，上加热管工作之后，下加热管再开始工作。
加热管在工作时显示红色，不工作时发暗。所以加热管的工作时间不一样，导致外观颜色不一样。
烤箱的工作原理
1.烤箱的基本原理是发热管通电后加热烤箱内部空气和食物，所以烤箱可以，也需要空箱预热，以达到所须温度。
2.老型号的烤箱用的是石英管，新型烤箱都采用铜管。通常在烤箱上下各两根铜管，容积特别大的烤箱采用W形管，增加发热管长度，提高加热效率。
3.加热管只有一种功率，当烤箱内达到所需温度时，加热管就会断电，而当箱内渐渐冷却之后，加热管又会通电再加热，如此反复来保证箱内温度恒定。
4.所以烤箱的功率指的是加热时的功率，但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加热。食物表面暴露的部分受到加热管的直接辐射，所以非常容易焦。
