糍粑湖南风俗

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湖南的糍粑制作是一道富有传统特色的风俗，其过程既讲究技巧，又充满家庭的温馨与欢乐。首先，糯米的准备是关键，尽管家中有了井，但有些人仍坚持用瀑水井的水淘洗，以求水质的纯净。洗净的糯米放入大铁锅的木甑中，旺火蒸煮至半熟，再用文火慢蒸，为接下来的打糍粑做准备。

打糍粑是个考验力气和技术的活计。男子汉们手持木槌，两人一组，交替使力，将米饭捣烂。他们需在米饭热的时候快速打制，否则冷饭会变得难以捣碎。同时，技巧也很重要，需要适时翻动糍粑，避免未被打烂的饭粒。这项工作并非易事，初次尝试如我，常常手忙脚乱，气喘吁吁。

在男子汉们辛苦打制糍粑的同时，女人们则围坐在方桌旁，熟练地捏制糍粑。她们用两手翻动，配合手指捏出圆润的糍粑，不熟练者则会显得笨拙。在捏糍粑的过程中，黄油和蛋黄的涂抹使得糍粑不粘手，孩子们则在一旁欢跃，期待压糍粑的时刻。

压糍粑是孩子们的最爱，他们爬到桌子上方，欢快地踩压。大人们将桌子抬起，薄薄的糍粑展现在眼前。接着，孩子们用萝卜刻的印章沾上红色汁水，为糍粑盖上五角星或囍字，糍粑制作完成，增添了过年的喜庆气氛。打糍粑的过程中，孩子们还能品尝到新鲜的糯米饭，偷吃温热的糍粑，更是过年时难忘的甜蜜记忆。

打糍粑、捏糍粑是湖南过年时的一种集体活动，一家家围坐在一起，笑声和热闹共同营造出浓厚的节日氛围。对于孩子们来说，这是一段既温馨又充满乐趣的时光，充满了童年的快乐和对家乡习俗的深深热爱。

糍粑（cí bā，cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）