怎样把新鲜的辣椒变成像市面上的干海椒一样？

发布网友 发布时间：2022-02-26 10:04

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热心网友 时间：2022-02-26 11:33

我也是四川的，晒干辣椒我每年都做，但从没遇到过你那种问题。我的做法是：首先在太阳大的时候晒辣椒，“想要辣的干辣椒，在选料时就必须选最辣的红辣椒。”然后根据你家吃的多少来决定要晒多少辣椒。这样晒出的辣椒又辣，而且颜色也很鲜红。【你那个地方可能太潮湿了，所以到第二年红辣椒上市时再晒就可以啦，也不用担心辣椒变质】但愿我的这个做法对你有点帮助。

热心网友 时间：2022-02-26 12:51

我家每年都自己做干辣椒
夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来，注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质（腐烂、发臭）。待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒磨成辣椒面，也可以弄成辣椒片。晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，诸如南阳台。
辣椒丝，也是将鲜辣椒用干净毛巾擦干净，切丝，喜欢粗丝就切粗些，喜欢细丝就切细些，然后铺蛇皮袋子（塑料编织袋）铺在能晒到太阳的地方，将切好的辣椒丝散散的撒在袋子上，晚上收起来，第二天复晒，知道干了再储藏。
其中，切记不要用水洗鲜辣椒，那样辣椒不论是串起来晒，还是切丝晒，都会腐烂变质的，即使不变质，晒出来的辣椒也发黑，颜色不够红亮。另外，晒的时候，切记放松散，辣椒间通风投气好，干的快。辣椒好了后，可以用干净的安全的食品袋包装，放冰箱里。