如何做排骨好吃又简单

发布网友 发布时间:2022-02-27 04:59

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-02-27 06:28

红烧排骨

准备食材:排骨400克,清水400ml,冰糖15克,油1大勺,香葱2根,生姜1块,桂皮2小块,八角1颗,盐,生抽料酒各一勺

1. 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

2. 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

3. 加入排骨,炒至均匀上色

4. 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

5. 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

6. 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

糖醋排骨

准备食材:仔排500克,冰糖20克,料酒1勺,生抽2勺,白醋4勺,老抽1勺,八角1粒,香叶2小片,生姜1块,葱节2根

1. 排骨洗净

2. 锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用。

3. 锅内倒入适量的油和冰糖

4. 中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦。

5. 倒入排骨快速翻炒上色(此步骤为炒糖色儿,为了上色更好看。)倒入排骨的时候,可以用锅盖挡一挡,防止油迸到身上。

6. 转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖,白醋 和生姜片翻炒出香气。

7. 准备好八角香叶

8. 倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟。

9. 半小时后,大火收汁即可

蒜香排骨

准备食材:排骨500克,大蒜3头,生抽20克,老抽8克,食用油10克,生姜3片,冰糖15克,盐1勺,冷水4ooml

1. 锅中倒油,放入蒜瓣,中小火煎到表面金黄,捞出备用。

2. 放入排骨、姜片,转大火炒干水分,至排骨微焦。

倒入生抽、老抽、冰糖炒匀

3. 加水没过排骨,加盖小火炖50分钟左右,至汤汁变少,排骨比较软烂

4. 倒入煎过的蒜粒翻炒,加盐炒匀,转中小火,开盖边煮边收汁

5. 撒白芝麻装饰即可。

热心网友 时间:2022-02-27 07:46

首先准备两根新鲜的排骨,砍成长短均匀的块儿,不需要砍得太大

然后再准备了一点铁杆淮山,这种淮山不像山药黏糊糊的,只是表面有一点黏,吃的时候这种淮山是粉的特别好吃。但是这种淮山大家在削的时候尽量戴上一次性手套,避免沾到皮肤上面会很痒

然后锅中加水烧开,先把淮山在锅中煮一下,煮去表面的粘液

另取一个干净锅,加入菜油,放入一些香料和生姜。香料就是大家比较常见的香叶,白扣、桂皮、八角就行了。再把排骨倒在锅中,这种排骨不需要焯水,但是在炒之前必须要用清水清洗干净上面的血液

排骨炒至断生炒香之后,就可以放入干辣椒加几粒花椒籽。再放一点酱油上色。这种红烧排骨我没有放糖色,因为有很多人不爱吃甜的红烧排骨,所以用的是酱油做出的是酱香味的

颜色炒成锅中这样将红色之后,就可以加入一碗纯净水

烧开之后就可以倒入我们提前煮好的淮山了,调味的时候需要放一些食用盐和蚝油

大家可以放在高压锅里面,这样更节省时间,也可以放在砂锅,或者是直接在锅里面炖,这样的话会浪费一些时间,主要根据大家自己的时间情况来决定

最后一步就是收汁,只需要把汤汁收浓,一定要记得用大火哦,汤汁收浓之后就可以放入一些葱段,加一些胡椒粉就可以出锅装盘啦

小提示,做这种红烧排骨,第一不需要放糖色,我们需要用酱油上色,第二炖熟之后,需要用大火收汁把汤汁收浓,这样吃到嘴巴里面会有一种粘嘴唇的感觉,作为口味菜,一定要记住把汤汁收浓,这样不管是拌米饭还是吃馒头都非常的好吃,特别香。

热心网友 时间:2022-02-27 09:21

付费内容限时免费查看回答排骨怎么炖好吃

炖排骨很常见,有许多种做法,大家可以搭配许多辅料,例如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。

炖排骨一般步骤

1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2.把排骨捞出来,然后再用锅烧开水,烧好之后把排骨都放进锅里,之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料,然后用小火慢煮,中间可以放盐,这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门

炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧

1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com