山药怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-02-27 04:57

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热心网友 时间:2022-02-27 06:26

山药在河北这边就是指白山药,也就是大家所说的铁棍山药。山药有这么几种常见做法,山药清炒木耳、山药小米粥、蓝莓山药泥以及拔丝山药。但是,小今天要给大家分享一个不一样的,那就是黄金山药。


黄金山药就是把山药炸了之后,再用咸蛋黄炒一下,这样做出来的山药外酥里嫩,味道咸香。步骤如下:

1.给山药削皮,要戴手套。山药皮上的毛会让人感到瘙痒,山药的黏液容易引起过敏,所以给山药削皮时要记得戴手套。

2.将削好皮的山药切成小段,大概五、六厘米长就可以。

3.将切好的山药放到锅里蒸熟。

4.蒸好的山药表面有粘性,均匀得沾上一层淀粉。



5.热锅凉油,用小火将山药炸一下。因为山药已经是熟的,所以不能炸时间太久。

6.取出咸鸭蛋的蛋黄,用勺子压碎,

7.在炒锅中稍微放一点点油,就可以炒咸蛋黄了。

8.当咸蛋黄炒的冒白色沫沫时,倒入炸好的山药,然后快速翻炒。

9.当山药均匀的沾上咸蛋黄时,就可以出锅了。



总结:

①蒸熟的山药要沾上均匀的淀粉,是为了去除山药表皮的水分,并且炸出来的山药外酥里嫩。

②如果山药不沾淀粉直接炸,这样炸出来的山药外皮很硬,影响口感。

③要是蒸熟的山药直接和咸蛋黄炒,这就有点像炒菜了,不仅汤汁多,而且山药还有那种黏糊糊的口感。

④这道黄金山药是不用放盐的,有咸蛋黄里的盐分就足够了。


山药也可以不蒸,可以直接用小火将其煎至外表金黄,然后再炒,这样操作也是没问题的。但对于我来说,将山药煎熟比较费事,不如蒸山药方便快捷;在一个火候上也容易把握不好,容易把山药煎糊。所以对于初次尝试做这道黄金山药的朋友,我还是建议先将山药蒸了,然后再炸,最后再炒。

我是越南子柒,挑逗味蕾,不管饱!

热心网友 时间:2022-02-27 08:01

付费内容限时免费查看回答您好亲,可以这样做

【山药红枣乌鸡汤】

主料

山药:200g;乌鸡:半只

辅料

红枣:9粒;盐:适量;姜片:适量

具体步骤

第一步

乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净。

第二步

把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时。

第三步

山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时。第四步

吃前用盐调味即可

【紫薯山药黄金卷】

主料

紫薯:1个;吐司:1盒;鸡蛋:1个;面包糠:50;山药:2段;多味颗粒面:1盒

辅料

白糖:1勺

具体步骤

第一步

紫薯、山药去皮,切片上锅蒸熟。

第二步

吐司去边,用擀面杖擀得越薄越好。

第三步

蒸熟的紫薯山药混合加一勺白糖捣成泥。

第四步

把混合好的馅放在擀好的吐司片上,卷起来,接缝处用打好的蛋清粘上固定。

第五步

两头在蛋清里滚一下粘上多味颗粒面,再在中间粘上蛋清放在面包糠里滚一下。

第六步

入油锅炸至金黄,出锅即成。

清炒山药黑木耳】

主料

山药:200;黑木耳:100

辅料

油:适量;盐:适量;大蒜:适量

具体步骤

1.准备食材。黑木耳提前泡发。摘洗干净。

2.山药,胡萝卜去皮切片。

3.油锅加热,倒入洗净的山药及胡萝卜。翻炒片刻。

4.倒入洗净的黑木耳。加入少许盐。继续翻炒一会。

5.加入适量水。

6.盖上锅盖。大火烧开。

7.继续烧至收汁。就关火。调味。加入大蒜叶。出锅。

热心网友 时间:2022-02-27 11:32

拔丝山药还是比较不错的选择,首先我们将山药清洗干净,切成滚刀块,放入锅中炸熟捞出,然后再起锅烧油放入糖,炒制香油色,再把山药放入其中,翻拌均匀即可。

热心网友 时间:2022-02-27 15:20

我觉得山药熬在粥里面非常的好吃。因为山药的营养价值很高。熬在粥里面对人的胃和器官都非常的好。

热心网友 时间:2022-02-27 19:25

山药可以炒菜,可以熬汤,山药青菜炒虾仁,将所需要的食材处理干净,锅中烧油油热,加入葱姜,炒出香味,加入山药和青菜,翻炒均匀,8成熟加入虾仁,加调味品,所有菜品全部成熟即可盛出。

热心网友 时间:2022-02-27 23:46

山药去皮切片,放入绞肉机里,再放入两颗鸡蛋,取几颗红枣洗净去核,在容器里刷入油,把搅好的山药、鸡蛋汁放入一个碗里,再把切好的枣放入碗里,用保鲜膜把碗盖住,在保鲜膜上扎孔,上锅蒸十分钟就好了。

热心网友 时间:2022-02-28 04:24

推荐山药炒木耳这道菜。
山药去皮切片,去皮前最好拿干净袋子再用削刀去皮,不然徒手拿太滑容易掉不太好削皮,削完皮后切段放入清水中去除淀粉,干木耳用清水泡开等15分钟,姜蒜切碎,葱切段。
之后烧锅加入食用油,放入姜蒜炒香再放入木耳和山药一直反复炒制,十八分钟后再加入精盐和味精,味精调味,然后继续炒五分钟即可。

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