披萨饼皮怎么做家庭做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:31
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-18 12:36
黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。
倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。。可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。
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如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。别拘泥于形式。
待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟
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八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。
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平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。ps：不用卷边，烤完后会自然蓬起。
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烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。如果你烤了五分钟就有金*的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。
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烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的。
热心网友
时间：2022-05-18 13:54
披萨我们先从披萨饼皮做起：准备250g高筋面粉，2g盐，白糖10g，3g酵母，130g温水活成面团，面团揉匀放入10g油揉匀醒发2倍大，披萨面团活的要偏硬点。
醒发好的面团分成2个面挤，一个面挤大约190g重，这个是9寸披萨重量，擀成圆形放披萨盘里，披萨盘里刷油，饼皮擀成中间薄，边缘厚点的，用叉子扎出小孔，盖保鲜膜在次醒发20分钟。
如果喜欢吃水果味，最好用榴莲，芒果，菠萝，草莓都可以。
我个人喜欢黑胡椒牛肉味和鲜虾做双拼，把牛肉切薄片，放入葱段，姜片，香叶，料酒，花椒粉，胡椒粉，白糖腌制半小时以上，放入平底锅把肉煎熟放凉切丁，虾仁也是同样做法，在准备洋葱块，红绿辣椒丁，火腿肠片备用。
把醒好面饼刷番茄酱撒一层芝士，放配料在撒一层芝士，烤箱提前预热上下火160℃，烤15分钟即可。
做水果味披萨底部最好刷沙拉酱，肉类刷番茄酱或者披萨酱都可以。
热心网友
时间：2022-05-18 15:29
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准备好材料并把材料过好称。
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牛奶放入热水中隔水温热。
3
把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中，然后用筷子搅拌一下。
4
酵母倒入温热好的牛奶中用筷子搅拌均匀使酵母充分溶解。
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把步骤4的牛奶慢慢倒入步骤3中，用筷子搅拌成絮状。
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然后用手揉长光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
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发酵至面团原来的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会回缩就是发好了。
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发好的面团排气揉匀后分成两等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
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把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的饼皮。
10
披萨盘上刷上一层玉米油。
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把饼皮放进披萨盘里，用手整成中间薄边上厚的样子。
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用餐叉在饼皮上均匀地扎上小孔，以防止饼皮在烤的时候膨胀。
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放入烤箱中层，上下火150度烤8分钟（可以不用预热烤箱）。
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烤好的饼皮晾凉后就可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，需要用的时候提前拿出解冻即可。（如果直接做披萨的话省略13、14步骤，直接从12步接着做
希望我的回答能够帮助到您 祝您生活愉快谢谢
热心网友
时间：2022-05-18 17:20
说白了会面饼就行差不多就是了很多用的发面做的烘烤
