做蛋糕.打蛋清时放点白醋是起调酸和稳定剂作用吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:19
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热心网友
时间：2024-02-03 03:34
是的。
新鲜鸡蛋的PH值偏弱碱性，加了白醋，可以让蛋清的PH值偏弱酸性，研究发现这样的蛋清更容易打发，而且更细致，更稳定。
