怎样做火锅清汤锅底

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:21

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-03-24 09:45

10种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

1、筒骨火锅底料

筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克、料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段等。

2、老鸭火锅底料

老鸭1只、笋丝200克、当归5克、大枣4枚、莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克等。

3、牛骨清汤火锅底料

牛骨头1个、姜片适量、葱段适量、醋适量、食盐适量等。

4、羊杂清汤火锅底料

羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量、白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香辣油适量等。

5、三鲜锅火锅底料

火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段等。

6、清汤鱼火锅底料

鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、枣适量、西红柿适量、米酒适量、菜油适量、香油适量、酒酿适量等等。

7、三骨清汤火锅底料

猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克、生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克等。

8、鸡肉猪骨清汤火锅底料

走地鸡1只、猪大排500克、猪大骨头2块、枸杞适量、红枣适量等等。

9、玉米白汤锅底

生鲜玉米节（约2厘米厚）50克、苹果片10克、百果5克、莲子5克、马蹄10克、胡萝卜20克、丝瓜20克、百合20克、盐5克、味精10克、鸡粉5克、糖5克、姜葱各10克等。

10、豆捞高汤

A料（老鸡1只，猪脊骨1千克，大骨750克，精肉750克，牛肉500克，鸡爪250克，大地鱼50克），干贝、海米各50克，火腿250克，陈皮、胡椒各10克，姜25克等。