请问中筋面粉是普通的面粉吗？或者可以代替吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:20
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热心网友
时间：2023-06-23 06:25
中筋面粉是普通面粉。
面粉按蛋白质含量可分为三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之间的一种面粉。
中筋面粉即普通面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，适合制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
面粉区分
低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下，中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%，高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%，蛋白质含量超过13.5％的称为特高筋面粉。
如果买不到中筋面粉的话，可以用高筋面粉和低筋面粉通过特殊的配比来制成中筋面粉。使用高筋面粉和低筋面粉搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1，低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成。
热心网友
时间：2023-06-23 06:25
中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
