青岛有一墨鱼水饺的皮是黑色的，请问是如何调制的？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:17

共4个回答

热心网友时间：2024-01-03 16:27

墨鱼水饺：

墨鱼饺子是青岛的一大特色，味道鲜美，回味无穷。

用料：

墨鱼：1条（大）五花肉馅：250克

花椒水：适量韭菜：250克

盐：适量花生油：适量

香油：少许面粉：600克

水：300克

方法步骤：

1.墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨备用。

2.和面，面粉里加一点点盐，再把把墨放进干面粉里搅几下，再加入水搅拌，直到面团成均匀的黑色。（注意一定不要把墨用水调开再放面粉里，那样面团是灰色的，就不够黑啦）

3.小锅加水放入花椒煮开，放凉备用。韭菜洗净切小丁。

4.墨鱼切小丁后放进料理机，加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油，习惯用鸡精的可以放一些，顺时针方向不停的搅，最后加入韭菜搅拌均匀。

5.包好的饺子黑黑的

6.煮熟的更黑了，加了墨的饺子皮感觉更劲道。

注意事项：

墨一定不要先加水调开再用，那样面不够黑。

和面的时候加一点盐，面皮会更劲道，也可以加个鸡蛋，按菜谱里的水量，鸡蛋+水一共300克。

热心网友时间：2024-01-03 16:27

我见过的就是用墨鱼汁调的，所谓墨鱼的“墨”，就是自身带的一个“小袋子”，里面装满了墨汁，遇到危险的时候来攻击或逃跑用的。一般自己在家做墨鱼吃的时候都会把这个“小袋子”扔掉，因为真的是太黑了，会让你的菜，你的盘，你的嘴，你的牙都黑的。

热心网友时间：2024-01-03 16:28

墨鱼洗净，要去掉鱼身上的膜。剁细。加剁细的猪肥肉。每斤墨鱼加二两肥肉。加料酒、油、盐、姜、少许花椒粉、味精、韭菜末即可。追问我问是皮为什么黑色

热心网友时间：2024-01-03 16:28

目测墨鱼汁